Крахмал закончился? Вот чем его заменить, чтобы блюдо не потеряло вкус

Крахмал широко используется в кулинарии для загущения соусов, супов, десертов и других блюд. Однако не всегда есть возможность его найти. Рассмотрим, чем его можно заменить.

Одной из самых простых альтернатив крахмалу является обычная пшеничная мука. Она хорошо подходит для загущения соусов и супов, но следует учесть, что мука требует больше времени для приготовления и может придавать блюду легкий вкус. Чтобы избежать комков, рекомендуется сначала смешать муку с холодной водой до образования пасты.

Кукурузная мука тоже может стать хорошим заменителем. Она обладает схожими свойствами загустителя и придаст блюду приятный золотистый оттенок. Кукурузная мука идеально подходит для выпечки и панировок.

Еще один вариант — картофельный крахмал. Он особенно эффективен в прозрачных соусах и супах, так как не изменяет их цвет. Этот вариант хорошо подходит для безглютеновых диет.

Рисовая мука является альтернативой крахмалу, активно используемой в азиатской кухне. Она часто применяется для приготовления десертов и выпечки благодаря своей легкой текстуре и нейтральному вкусу. Кроме того, рисовая мука является безглютеновым продуктом.

Уточнения

Крахма́л — смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Крахмал синтезируется растениями в хлоропластах с использованием энергии света при фотосинтезе.