Как избежать комочков в картофельном пюре: важные моменты

Не всегда картофельное пюре удается на том уровне, на который мы рассчитываем. Одной из самых распространенных проблем становятся комочки, которые могут испортить все впечатление от блюда.

Три важных момента для идеального картофельного пюре:

• Выбор крахмалистого картофеля: для приготовления воздушного и нежного картофельного пюре лучше всего использовать крахмалистые сорта картофеля. Они дают именно ту текстуру, которую мы ожидаем. Признаком такого картофеля обычно служит грубая и шероховатая кожура.
• Нарезка картофеля: некоторые хозяйки предпочитают варить картофель целиком, что является правильным решением, особенно если клубни небольшие и одинакового размера. Если же клубни крупные, лучше разрезать их на несколько меньших кусков для равномерного приготовления.
• Сушка картофеля: после того как картофель сварен и вода слита, не торопитесь убирать кастрюлю с плиты. Оставьте ее на огне еще на полминуты, чтобы испарить остатки влаги. Это поможет избежать лишней жидкости в пюре и улучшит его текстуру.

Уточнения

Карто́фельное пюре́ (фр. Purée) — пюре из картофеля. Картофельное пюре, как правило, употребляется в качестве гарнира, но может, в свою очередь, использоваться как ингредиент для приготовления других блюд.