Картофельный суп с секретом: так готовили в XVI веке — пальчики оближешь!
История картофельного супа берёт начало в конце XVI века, когда картофель впервые был завезён в Европу из Южной Америки. Этот суп быстро завоевал популярность в Германии и Франции.
В те времена, когда еда была доступной и простой в приготовлении, супы стали незаменимыми. Два-три ингредиента — и питательное блюдо для всей семьи готово.
Во Франции шеф-повара начали экспериментировать с картофелем, добавляя к нему специи и другие овощи. Так появились новые рецепты, такие как суп-пюре (potato purée) и "потаж" (potage).
Сегодня существует огромное количество вариаций картофельного супа, каждая из которых может включать копчёное мясо, бекон, сыр, зелень и другие ингредиенты. Мы предлагаем приготовить классический вариант этого блюда.
Ингредиенты:
- Картофель — 400-500 г;
- Вода или овощной бульон (можно использовать мясной по желанию) — 1 литр;
- Сметана — 250 г;
- Мука — 2 столовые ложки;
- Яйца — 2 шт.;
- Зелень — по вкусу;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Очистите и отварите картофель в подсоленной воде или бульоне. По желанию можно добавить специи.
- Пока картофель варится, приготовьте заправку. Для этого смешайте сметану, муку и полстакана тёплой воды до получения однородной массы.
- Отварите яйца вкрутую.
- Когда картофель будет готов, пюрируйте его с помощью блендера. Затем постепенно введите сметанную заправку, непрерывно помешивая. Доведите суп до нужного вкуса, добавив соль и перец.
- Разлейте суп по тарелкам и украсьте его зеленью и разрезанными яйцами.
Уточнения
Картофельный суп — суп, основным ингредиентом которого является картофель.
Суп-пюре пюрированный суп — густой суп на основе пюре из отваренных и протёртых мяса, рыбы и морепродуктов, грибов, овощей, круп и бобовых, соединённого с мучной пассеровкой.