Александр Нафиков: Делай то, что нравится — и будет результат

Сеть кофеен "Coffee Like" в Магадане — это история о том, как семейное дело может перерасти в устойчивый бизнес. Александр Нафиков вместе с супругой пять лет назад рискнули открыть первую точку, а теперь их уже пять. Секрет успеха, по его словам, в любви к делу, вовлечённости и командной работе — ведь в бизнесе участвует вся семья. В интервью ИА MagadanMedia он рассказал о начале пути, сложностях с персоналом, любимом напитке гостей и планах по развитию кофейной культуры в городе.

— Александр, как всё начиналось? Почему решили открыть именно франшизу, а не собственную кофейню?

— Хотелось чего-то своего. Мы с супругой накопили немного денег, но, честно, было страшно: а вдруг не получится? И тогда решили, что франшиза — это более надёжный вариант. Она даёт поддержку, готовые решения, юридическую защиту. Супруга увидела рекламу "Coffee Like" и сказала: "Саша, это стрельнет". Интуиция её не подвела.

— Где открылась первая точка? 

— Возле рынка "Урожай". Это было пять лет назад. С тех пор мы открывали по одной точке в год. Сейчас у нас их пять. Всё росло постепенно, шаг за шагом.

— С какими трудностями столкнулись на старте?

— В первую очередь — финансовые. У нас были накопления, но все равно пришлось брать небольшой кредит. Всё делали сами, с нуля. Я даже прошёл обучение на бариста — хотел понимать все процессы изнутри. Это было важно.

— А сейчас? Что самое сложное?

— Кадры. Хороших сотрудников найти непросто. Мы обучаем, мотивируем, стараемся быть на связи, но кадровый голод ощущается.

— Как подбираете персонал?

— Через знакомых в основном. Город небольшой. Иногда на своих павильонах вешаем объявления. Но всё равно сложно... нам нужны люди, которые будут любить это дело. 

— Что помогает вам в вашем деле? 

— Наверное, то, что это действительно наше дело. Мы — семья. И моя жена, и дочка — все вовлечены. Это вдохновляет. Когда видишь, как вместе двигаетесь вперёд — это и придаёт сил.

— Какой сорт кофе пьют Магаданцы?

— Мы варим кофе на стопроцентной бразильской арабике. Наша франшиза сама закупает и обжаривает зерна. Это универсальный вкус, идеально сочетающийся с молоком.

— Есть напиток, который особенно полюбился магаданцам?

— Раф малина-кокос. Мы ввели его почти сразу, и он стал нашим хитом. Если он заканчивается, гости скучают.

 

— А вам самому какой напиток ближе?

— Я люблю флэт уайт. Насыщенный, плотный, с молоком, но гораздо крепче капучино. Для меня это идеальный баланс.

— Есть мысли о новых точках?

— Мы хотели бы, но пока у нас высокая нагрузка, не хватает персонала, поэтому не хочется распыляться. Нам важно, чтобы каждая точка работала стабильно и качественно.

— В какой точке бывает больше всего людей? 

— Возле рынка "Фрэш", нижняя парковка. Проходимость отличная, удобные подъезды, принимаем гостей и в зале, и у окошка.

— В чём, по-вашему, секрет успеха вашего бизнеса?

— Во внимании к деталям. Бизнес — это не пассивный доход, это работа 24/7. У нас и сейчас всё держится на ежедневном включении в процессы.

— Как развиваете кофейную культуру в городе? Есть ли идеи?

— Мы задумываемся о каптестингах (прим. ред.: суть каптестинга заключается в дегустации напитка и описании его аромата и вкуса), обучающих мастер-классах. Пока не хватает времени на реализацию, но в будущем хотели бы этим заниматься. 

— Вы участвуете в жизни города?

— Да, нас приглашают на городские мероприятия, ярмарки. Мы поддерживаем волонтёров, молодежные инициативы, детские конкурсы, являемся социальными партнерами многих городский фестивалей. Просто не любим это афишировать — делаем по зову души.

— Что бы вы посоветовали тем, кто хочет открыть свой бизнес, но сомневается?

— Не бояться, пробовать, искать своё дело. Важно заниматься тем, что нравится — и будет результат. Да, сложно. Да, путь не прямой. Но если верить и идти, всё получится.

Реклама. Рекламодатель

ИП Кострюкова Марина Мирославовна,

ИНН 490903579676, ОГРНИП 319491000006415