Чизкейк по домашнему: как из бюджетных ингредиентов сделать десерт, достойный витрины

Этот десерт — как лето в выпечке. Хрустящее песочное тесто с золотистой корочкой, мягкая творожно-сметанная начинка и сладкая, чуть терпкая голубика. Он не слишком сладкий, но точно не скучный. Он не требует кулинарного образования, но выглядит — как витринный экземпляр в кафе. А вкус… Вкус расскажет за вас всё остальное.

Ингредиенты

Для основы

• Сливочное масло (холодное) — 90 г

• Яйцо (холодное) — 1 шт.

• Сахар — 30 г

• Мука — 200 г

• Разрыхлитель — 5 г

• Соль — щепотка

Для начинки

• Голубика — 130 г + немного для украшения

• Творог — 200 г

• Сметана (или йогурт) — 200 г

• Яйца — 2 шт.

• Сахарная пудра — 90 г

• Крахмал кукурузный — 20 г

• Соль — щепотка

Пошаговый рецепт

1. Подготовка. Промойте и обсушите ягоды. Поставьте духовку разогреваться до 180°C.

2. Песочное тесто. Смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло, перетрите в крошку. Добавьте взбитое яйцо понемногу, пока не соберёте тесто в шар. Раскатайте на пергаменте, выложите в форму (20 см) с бортиками и отправьте в холодильник.

3. Начинка. Соедините творог со сметаной и перебейте блендером. Добавьте яйца, пудру, крахмал и соль — снова пробейте до гладкости.

4. Сборка. Наколите основу вилкой. Выложите ягоды, залейте творожной массой, разровняйте.

5. Выпечка. Поставьте в духовку на 50-60 минут. Верх должен схватиться и слегка подпрыгнуть. Остудите, затем охладите минимум 3 часа (лучше — ночь).

6. Подача. Аккуратно извлеките из формы, украсьте свежими ягодами — и готово.

Этот тарт-чизкейк получается одновременно воздушным и насыщенным. Он не приторный, но каждый кусочек тает на языке. Простой состав, знакомый вкус и элегантная подача — идеальное решение для летнего вечера, посиделок с подругами или просто, чтобы порадовать себя. Готовьте — и будьте уверены: рецепт попросят все.

Уточнения

Чизке́йк (от англ. cheese «сыр» и cake «торт», буквально — «сырный пирог», «творожный пирог») — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле.