Змеиный шик и меню удачи-2025: что готовить на новогодний стол

Курица по-китайски: ароматное блюдо с пряным маринадом.

курица — 1 тушка, луковица — 1 средняя головка, чеснок — 4 зубчика, растительное масло (лучше оливковое) — 250 мл., соль и сахар — по 2 ч. л., перец горошком, имбирный порошок, семена кориандра, соцветия гвоздики — все по 0,5 чайной ложки.

Поджарьте кориандр, сушеный имбирь, черный перец и два бутона гвоздики на сухой сковороде, а после измельчите специи с ложкой соли. Обмажьте курицу приправами. Внутрь положите луковицу. Поместите птицу в пластиковый пакет и уберите в холодильник, чтоб она пропиталась специями.

Через пять часов разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, опустите курицу и обжаривайте до образования золотистой корочки. Затем переверните тушку. Как только корочка появится со всех сторон, выньте курицу и слейте масло так, чтобы осталось буквально на дне. Положите туда 5 предварительно раздавленных или мелко нарезанных зубчиков чеснока и влейте пол-литра горячей воды. Добавьте соль и сахар. Как только бульон закипит, положите в него тушку, убавьте огонь и томите около 20 минут. Перед подачей украсьте блюдо зеленью, можно добавить слайсы апельсина и ягоды.

Батат с зеленью: запеченный батат с чесноком, тимьяном, розмарином и пармезаном.

батат — 1 кг., чеснок — 4 зубчика, тимьян и розмарин — по 3 веточки, петрушка — 1 пучок, пармезан — 50 г., оливковое масло — 6 ст. л., соль, перец.

Батат нарежьте крупными ломтиками, чеснок измельчите или выдавите в прессе. Смешайте в тарелке розмарин, чеснок, тимьян, добавьте оливковое масло, поперчите и посолите. Выложите кусочки батата на противень, полейте масляной смесью и хорошенько все перемешайте. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте батат в течение 30-35 минут. Перед подачей украсьте петрушкой и посыпьте пармезаном. Батат можно смело заменить на тыкву.

Салаты:

С курицей, виноградом и яблоками:

куриное филе — 2 шт., кисло-сладкое яблоко — 2-3 шт., сельдерей — 2 стебля, зеленый виноград — 300 г., красная луковица — 1 шт., сметана или греческий йогурт, перец и соль.

Куриное филе отварите и мелко нарежьте. Яблоки и сельдерей нарежьте кубиками, измельчите лук, виноградины разрежьте пополам. Заправьте салат греческим йогуртом или сметаной, добавив соль и перец по вкусу. При желании можно добавить грецкий орех — он добавит сливочно-терпкие нотки. Украсьте салат зеленью, клюквой или брусникой.

 С яблоком и креветками:

креветки — 300 г., салатный микс — 200 г., зеленое яблоко — 300 г., огурец — 160 г., помидоры черри — 240 г., красный лук — 1 головка, твердый сыр — 50 г., оливковое масло — 7 ст. л., яблочный уксус — 1 ст. л., дижонская горчица — 1 ч. л., соль, перец.

Зелень хорошо промойте. Сыр натрите на мелкой терке. Томаты разрежьте пополам. Очищенные яблоки и огурцы нарежьте не крупными кусочками, красный лук — тонкими перьями. Креветки отварите в подсоленной воде на слабом огне до готовности. Теперь приготовим соус: в баночку или кружку положите соль, яблочный уксус, оливковое масло, горчицу, перец, можно добавить чайную ложку меда — все хорошо перемешайте до образования однородной эмульсии. Теперь приступаем к сборке салата: на блюде распределите салатный микс, сверху выложите огурцы и помидоры, затем — яблоко, лук и в последнюю очередь креветки. Сверху заправляем салат заливкой.

Закуски 

«Елочки» на крекерах

На 3 маленькие елочки: яйцо куриное — 1 шт., мягкий сыр — 100 г., сыр творожный — 2 ст. л., помидоры черри — 2 шт., чеснок — 1 зуб., укроп 30 г., крекер — 3 шт., зерна граната.

Сваренное вкрутую яйцо и сыр натрите на мелкой терке. Помидоры мелко нарежьте, лишний сок слейте. В глубокой миске смешайте натертые сыр, яйца, черри, добавьте 2 столовые ложки творожного сыра и выдавите чеснок. Сформируйте елочки: для этого положите столовую ложку сырной массы в ладонь и скатайте конус. Затем возьмите укроп, его нужно помыть, обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать. Обваляйте каждый сырный конус в укропе, установите елочки на крекерах и украсьте зернами граната.

Рулетики из огурцов с авокадо

2 длинных огурца, авокадо — 1 шт., творожный сыр — 2 ст. л., мягкий сыр — 80 г., кедровые орехи — 50 г., соль, перец.

Огурцы нарежьте тонкими слайсами. Сыр натрите на терке, авокадо разомните вилкой. Смешайте авокадо, сыр и творожную массу, добавьте перец и соль и хорошенько все перемешайте. По желанию можно добавить кедровые орехи. Выложите начинку на огуречные слайсы, сверните рулетики и скрепите зубочистками. Сверху рулетики можно украсить каперсами.

Десерты

Ягодный трайфл

сыр маскарпоне — 300 г., печенье савоярди — 100 г., ягодное варенье — 200 г., свежие голубика и клубника — по 100 г., сахарная пудра — 50 г., корица — щепотка.

Печенье поломайте так, чтобы оно легко укладывалось в стакан. Ягоды помойте, просушите бумажным полотенцем. Клубнику нарежьте не слишком тонкими слайсами. Добавьте сахарную пудру в маскарпоне и на медленной скорости взбивайте миксером пока масса не станет пышной и однородной. Выложите в стаканы, чередуя слои, маскарпоне, печенье, варенье и свежие ягоды.

Запеченные яблоки с корицей

яблоки (зеленые или любые кисло-сладкие) — 5 шт., грецкие орехи — 150 г., мед, сок 1 лимона, корица, мускатный орех, молотый имбирь.

У яблок удалите сердцевину и верхушку, сбрызните каждое соком лимона. В отдельной емкости смешайте мед, грецкие орехи и специи, начините этой смесью яблоки. Сверху добавьте еще корицы. Выложите яблоки на противень запекайте около 20 минут при температуре 180 градусов. Но лучше следите за процессом: быстрота приготовления десерта будет зависеть от степени зрелости яблок, а также их размера и сорта. Главное — яблоки должны остаться целыми и не превратиться в пюре. Подавать лакомство можно с шариком мороженого и листиками мяты.

Напиток 

Горячий шоколад с апельсином:

горький шоколад — 50 г., апельсин — 1 шт., молоко — 360 мл., какао-порошок — 1 ст. л., корица — 0,5 ч. л., сахар — 1 ст. л.

Приготовление: Снимите кожуру с апельсина и положите ее в кастрюлю. Залейте молоком и поставьте на средний огонь. Как только молоко закипит, снимите кастрюлю с плиты, укутайте полотенцем и оставьте на 30 минут. Через полчаса выньте из молока кожуру апельсина, положите туда кусочки горького шоколада, какао, сахар и корицу. Поставьте на слабый огонь и варите, часто помешивая. Как только шоколад полностью растворится, добавьте 2 столовые ложки апельсинового сока и варите напиток еще 5 минут.