Воздушные булочки на сметане — готовим дома, как в лучших пекарнях
Эти пышные булочки на сметане — идеальный вариант для домашней выпечки. Они получаются мягкими, ароматными и универсальными: можно сделать их сладкими, подать с вареньем или сгущёнкой, а можно уменьшить количество сахара и подать к супу или в качестве основы для сэндвичей. В любом случае результат вас приятно удивит!
Ингредиенты (на 6 порций):
- 500 г муки
- 30 г свежих дрожжей
- 150 г сметаны
- 130 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла
- 80 г сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 яйцо + 1 ст. л. молока для смазывания
Как приготовить:
1. Готовим опару
Подогрейте молоко до 36 °C (оно должно быть тёплым, но не горячим). Разомните дрожжи в миске, добавьте молоко и 60 г муки. Размешайте, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 15-20 минут.
2. Замешиваем тесто
Просейте муку в большую миску, добавьте соль и сахар. Влейте подошедшую опару и добавьте сметану. Начните замешивать тесто ложкой, затем продолжите руками. Вымешивайте около 5 минут.
3. Добавляем масло
Положите размягчённое сливочное масло и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным.
4. Даем тесту подойти
Сформируйте из теста шар, смажьте миску растительным маслом, положите тесто, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа.
5. Формируем булочки
Обомните тесто, оставьте отдохнуть 15 минут. Затем разделите на небольшие шарики и сформируйте "цветочки" — один шарик в центре, шесть по кругу. Накройте плёнкой и дайте подняться 30 минут.
6. Выпекаем
Разогрейте духовку до 190 °C. Взбейте яйцо с молоком и смажьте булочки. Выпекайте 15 минут, следя, чтобы не слишком зарумянились.
7. Подаём
Переложите готовые булочки на решётку, дайте немного остыть и наслаждайтесь с чаем или кофе!
Уточнения
Хлебобу́лочные изделия - пищевые продукты, получаемые методом выпекания из теста (состоящего как минимум из муки, воды и соли), разрыхлённого дрожжами или закваской.