Как мандарины и оливье стали символами Нового года

Сундукова Галина Михайловна, кандидат экономических наук, доцент кафедры теории и организации управления ГУУ

Мандарины и салат оливье давно уже стали неотъемлемыми символами Нового года сначала в Советском Союзе, а затем и в России. О том, как это произошло, «МК в Великом Новгороде» рассказала Галина Михайловна Сундукова, кандидат экономических наук, доцент кафедры теории и организации управления ГУУ.

Истоки традиции есть на новогодние праздники мандарины и оливье нужно искать в 60-х годах прошлого века. Переломным моментом стал 1963 год, когда в Ленинградский порт прибыли корабли, заполненные мандаринами. В условиях недоступности большинства фруктов в холодное время года мандарины стали желанным лакомством.

Советские люди нашли в них не только вкус, но и идеальное украшение для праздничной ёлки. Этот элемент олицетворял желание украсить дефицит зимнего времени цветом и ароматом. Сложившиеся традиции закрепили статус мандаринов как символа радости и предвкушения чуда.

Салат оливье, названный в честь французского шеф-повара Люсьена Оливье, также обрел широкую популярность в советское время. Несмотря на изменения, которые претерпел со временем оригинальный рецепт, оливье до сих пор сохраняет свою значимость. Советские хозяйки заменяли изначальные ингредиенты на более доступные, чтобы украсить праздничный стол позаимствованным у французов салатом. Оливье стал символом стабильности и праздника в условиях дефицита.

История мандаринов и салата оливье тесно связана с мечтами и надеждами людей на лучшие времена. Они символизируют не только праздники, но и стремление к уюту и теплу в сердцах. Эти элементы праздничного стола до сих пор сохраняют свою популярность, буквально пропитывая новогодние праздники духом времени, когда каждый продукт был на вес золота, а в праздничные дни мечты становились более яркими. Сегодня мандарины и салат оливье можно с гордостью назвать культурным наследием, живущим в каждом доме.

О том, как можно видоизменить оливье, сделав его более полезным, мы писали в этом материале.