Эти хитрости помогут сделать пасхальные куличи полезнее: 4 способа снизить калорийность
С вечера замочите изюм и орехи в роме и оставьте при комнатной температуре. Слейте ром и обсушите изюм на полотенце.
Мелко порубите орехи и шоколад ножом. В большую миску или чашу миксера добавите половину муки, сахар, ваниль, дрожжи и соль и перемешайте.
Нагрейте сливки и воду до 36-38 °С. Добавьте в мучную смесь сливки, воду, яйца, сливочное масло и творог и перемешайте деревянной лопаткой или миксером с насадкой "крюк" на низкой скорости.
Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замесите мягкое тесто. Вымесите его руками или миксером до гладкого состояния за 10-15 минут.
В конце добавьте наполнитель (изюм, цукаты, орехи, шоколадные капли).
Смазать сливочным маслом нужно большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла.
Накройте тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в два раза. Выложите тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка обмякните.
Выложите тесто в подготовленные формы для выпечки, заполняя их наполовину, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте еще на 45-60 минут.
Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекать куличи нужно в разогретой духовке 30-50 минут в зависимости от их размера, до готовности.
Выложите готовые куличи на решетку и остудите до комнатной температуры.