Мясо тает во рту, а аромат сводит с ума — утка, которую стоит попробовать

Тушёная утка с яблоками, сметаной и красным вином — звучит богато, сочно и ароматно. Но что, если приготовить это блюдо не привычным способом, а на пару? Такой вариант сделает мясо удивительно мягким, а вкус — тонким и гармоничным.

Фото: commons.wikimedia.org by Solomon203, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

утиная грудка

Что понадобится

• Филе утиной грудки — 2 шт.
• Яблоко (антоновка или другое кислое) — 200 г
• Лук репчатый — 100 г
• Красное сухое вино — 100 мл
• Сметана 20% — 100 г
• Сливочное масло — 30 г
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Кресс-салат (для украшения)

Как приготовить

Подготовка ингредиентов

• Лук нарезать кубиками, яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками.
• В небольшой ёмкости, подходящей для пароварки, растопить сливочное масло. Выложить в неё лук и яблоки, тушить 10 минут на пару.

Приготовление утки

• Филе утки обсушить и нарезать ломтиками по 5-7 мм.
• Выложить в чашу пароварки (на пергамент), чередуя с яблочно-луковой смесью.
• Влить красное вино, чтобы оно не затекло под пергамент.

Добавление сметаны и специи

• Разложить по мясу небольшие ложечки сметаны.
• Посолить, поперчить.

Готовка на пару

• Готовить 25 минут при интенсивном кипении.

Подача

• Разложить по тарелкам, украсить кресс-салатом.
• Подавать с белым рисом или картофелем.

Блюдо получается удивительно нежным, сочным и с насыщенным вкусом. Паровая обработка делает утку максимально мягкой, а яблоки и вино раскрывают её вкус с новой стороны.