Минпромторг России рассматривает развитие русской кухни как перспективное направление для экономики и ведет работу по созданию рабочей сейчас так и читаю, ведет работу по созданию рабочей группы, которая займется популяризацией этого культурного наследия. Об этом заявил замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов.

У нас очень долго велась прямая агрессивная пропаганда. на тезис, что никакой русской кухни не существует. То есть это велось, с одной стороны, откровенными фальсификациями, это, например, утверждалось, что все блюда заимствованы, никаких источников нет. По советским временам есть Книга о вкусной и здоровой пище, а по старой русской кухне нет ничего. Это абсолютная неправда. Есть огромное количество литературных источников. Есть специальные русские кулинарные книги. Например, «Русская поварня» Левшина, которая уже больше двухсот лет.

На днях я видел интервью одного такого довольно известного ресторатора, он говорит, никакой русской кухни нет, есть только советская кухня. Ему возражают, ну вот каких-то осетров же жарили. «Осетр это дагестанская региональная кухня». То есть, оказывается, осетра жарили только в Дагестане. При том, что это одно из классических русских блюд, потому что Россия издревле развивалась на Волге, она развивалась на Днепре, на больших русских реках и еще в Византию, на самом деле еще даже до Византии, еще до Руси. Скажем, в древнюю Грецию и Рим везли осетрину из русских рек, греческие колонисты, которые находились у нас в Крыму, в Северном Причерноморье.

Вторая проблема, это то, что действительно нет четкого стандартизированного образа того, что такое русская кухня. И в результате, скажем, вот я был в магазине одном крупном не так давно. Там был такой список недели национальных кухонь. Итальянская, мексиканская, французская, немецкая. Тут у меня уже глаза по пятак уже. Вы знаете, что такое немецкая кухня? Кроме сосисок и капусты, что это такое? Русская кухня, даже вот если вот тут слушатели называют классический набор, щи, студень, рассольник, блины. Даже вот если вот идти по верхам то все равно это будет гораздо более богатое явление чем немецкая кухня.

Продолжение