На юбилее подруги попробовала в ресторане необычный салат с баклажанами и дома его повторила. Теперь это любимое семейное блюдо

Салат с овощами - идеальное блюдо для семейных застолий, и готовится очень просто.

Недавно с мужем были в ресторане и попробовали салат с баклажанами, который впечатлил всех гостей. Дома повторила его, слегка преобразовала классический рецепт и получила новое любимое блюдо для семейных застолий. Едят даже племянницы, которые вечно на диете.

Ингредиенты: баклажаны – 2-3 штуки, помидоры – 3 штуки, лук – 1 шт, чеснок – 2-3 зубчика, свежая зелень (петрушка, кинза, базилик) – 1 пучок, оливковое масло – 3-4 ст. л., лимонный сок – 1-2 ст. л., соль и перец - по вкусу.

Как приготовить?

Баклажаны обмойте в воде и нарежьте кружочками, кубиками или полосками – как вам больше нравится. Чтобы убрать горечь, надо посолить нарезанные баклажаны и оставить на 20-30 минут, затем слить коричневый сок, промыть кусочки.

Далее баклажаны следует запечь в духовке – это более полезный вариант. Для этого выкладываем кусочки на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем при 180 градусах до мягкости, примерно 20-25 минут. Другой вариант – обжарить баклажаны на сковороде. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон. Учтите, что жареные баклажаны получаются более сочными и ароматными, но и более калорийными.

Пока баклажаны готовятся, нарезаем помидоры кубиками или дольками, лук – тонкими полукольцами или мелко рубим, чеснок – измельчаем в прессе. Зелень тщательно промываем и мелко нарезаем. Когда баклажаны будут готовы, даем им немного остыть. Если вы их жарили, можно выложить их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишнее масло.

Собираем салат: в большой миске смешиваем баклажаны, помидоры, лук, чеснок и зелень. Заправляем салат оливковым маслом, лимонным соком (или уксусом), солим и перчим по вкусу. Аккуратно перемешиваем и даем салату настояться хотя бы 15-20 минут, чтобы все вкусы соединились.

Полезные советы:

Кстати, если вы любите сытные салаты, можно добавить в него обжаренные орехи (грецкие, кедровые – 50-100 г) или кусочки феты (100-150 г).

Для более пикантного вкуса можно добавить в салат немного острого перца чили (1/2 – 1 чайная ложка, по вкусу).

Вместо лимонного сока можно использовать бальзамический уксус (1-2 столовые ложки).