Estaba de muerte, los invitados me han pedido la receta, les he dado la dirección de rechupete.
Hola Alfonso! ¿Llaman pata a la paleta o a la pata trasera?
Me gustaría saber los cortes de la carne de cordero, y también las diferentes preparaciones
Hola. Cuando dices horno, te refieres a la parte de abajo del horno o, también hay q poner el grill?
Hola mi pregunta ya que me ha creado una duda es:
Cuando hablas del tiempo de cocción te refieres en total a 2:40 hrs. o bien según pongas la pata de cordero es 1:30 o bien 1:10, ??? no lo veo muy claro.
Yo tengo para asar esa misma pieza pero de cabrito. ¿Me sirve la receta? Gracias
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Muchas gracias !
¡Me encanta la sencillez de la receta! Si quisiera añadir patatas, ¿en qué momento debería hacerlo? ¿Variaría el tiempo o modo de cocción de la pierna?
Gracias.
No hemos dejado ni los huesitos del cordero… muy buena receta Alfonso.
Hola, una duda, en el texto de la receta indicas que primero se hornea la parte interna pero en el vídeo me parece que empiezas por la parte externa de la paletilla (la que tiene más piel), es indiferente porque lado se hornea primero?
Para esta receta lo mejor es utilizar un cordero RECENTAL. El PASCUAL es demasiado grande y el lechal o lechazo demasiado pequeño para asar al horno (la carne pierde jugosidad). Lo ideal es un cordero RECENTAL de peso intermedio (entre lechal y pascual) en la cual la carne contiene el justo nivel de infiltración grasa que hace que le dé a la carne una jugosidad exquisita y única.
Para cocinar el cordero en un guiso, ¿Qué receta me recomiendas?
Hola Alfonso, puedo colocarle un poco de vino al agua que va en la asadera??y cual me recomiendas??
Hola Alfonso. ¿Cuánto tiempo necesitaría siguiendo tu receta un cordero lechal entero? Muchas gracias
Aunque al ser lechal no tiene un sabor muy fuerte,digo yo, no seria bueno restregarlo con un adobo de ajo y perejil?
Esto es cómo deben ser las cosas! Corderito de Segovia. Y cuando algo es bueno por si mismo, no hace falta más que agua y sal. Yo lo flipo con la de recetas raras que es capaz de hacer la gente para darle sabor a las cosas cuando lo mejor es siempre lo más sencillo.
Gracias por todas las indicaciones Alfonso, ha quedado un cordero de rechupete. Saludos y sigue así de cocinillas, nos ayudas a todos a mejorar en la cocina.
Alfonso yo al agua le añado un chorro generoso de vinagre y nos encanta. Gracias por tu receta.
Intentaré hacerlo ya que es uno de los platos que se me resisten ; muchísimas gracias,soy una seguidora vuestra
Muy buen asado, gracias por la receta, hemos triunfado en casa.
Y si asas dos piezas a la vez, cada una de 1,5Kg, tienes que duplicar el tiempo?
Modestamente le sugiero no echar el jugo encima de las piezas una ver acabado el asado. Se este modo podrá disfrutar de un exterior crujiente, muy crujiente.
Una pregunta acerca de la temperatura del horno. Se precalienta a 250º. Luego en el paso 3 de la receta dice «Subimos la temperatura a 180º C y regamos con la salsa». Asumo que debía estar a menosde 180º previamente pero no lo veo en la receta. Me lo puedes aclarar?
Quiero asar dos paletillas de cordero lechal en una fuente de barro en horno eléctrico. De las 5 alturas posibles para colocar la rejilla sobre la que va la fuente ¿Cuál debo elegir? Dudo entre la inferior (1ª) o la inmediatamente superior (2ª). Gracias.
Mi hijo se ha comido hasta el hueso!!!
Buena receta y sencilla de hacer. Gracias por ayudarnos. Feliz Navidad
Siempre he preparado el cordero como lo hacía mi padre, pero mirando en internet para pillar algún consejo que mejorase su receta, cual fue mi sorpresa que los tiempos de horno que empleaba eran incorrectos. Probé con tu receta y ha quedado el mejor cordero asado que haya preparado. Mi padre ya no está para verlo ni probarlo, pero seguro que orgulloso de mejorar su receta. Saludos y gracias por tu trabajo, por tu buen trabajo.
Hola Alfonso
He visto tu recomendaciones para la pata de cordero al horno y esta muy interesante/rica como decimos en Puerto Rico (Caribe). En mi caso es muy difícil conseguir cordero lechal y he comprado una pata trasera entera fresca de 4.5 lb. = a 2,041166 kg.¿ Debo continuar con el tiempo de 1 hora 30 minutos o me sugieres algo diferente?
Saludos!
Hola Alfonso, tengo una duda que no me deja dormir. Tengo que hacer dos piernas de lechal en mi casa y llevarlas a otra para la cena. ?debería terminar el asado o dejar un poco del tiempo final para terminarlas en el lugar de l cena? Muchas gracias
B tardes Alfonso; no encuentro palabras para describir la auténtica delicia de la paleta y costillar asada con tu receta sencilla. Gracias
Una duda para 800 gr (dos paletillas pequeñas) los tiempos y la temperatura son los mismos.