Бойцы спецназа калмыцкого УФСИН поделились рецептом приготовления блюда «Семджин»

В ноябре 2025 года отмечается 35 лет со дня образования отделов специального назначения территориальных органов ФСИН. Рецепт калмыцких сотрудников войдет во второе издание кулинарной книги «Готовь, как спецназ», где собраны лучшие блюда специальных подразделений ФСИН России.

В первом выпуске калмыцкий спецназ «Гюрза» уже представлял «Кюр» (запеченное мясо баранины в земле), а в этот раз бойцы спецназа порадовали новой идеей для полевой кухни.

Рецепт приготовления семджина — блюдо из говяжьей печени в жировой обертке баранины – из калмыцкой кухни.

Чтобы приготовить семджин, нужно:

- промыть свежую печень, очистить ее от пленки, нарезать на кусочки;

- добавить соль, лук, перец и другие специи;

- подготовить «сеточку» из внутреннего бараньего жира, добавить в нее немного лука;

- обернуть каждый кусочек печени жировой пленкой;

- завернутую в жировую пленку печень пожарить в разогретой сковороде. Жир не дает печени «высушиться» на огне, и получается нежный, сочный и оригинальный на вкус.

Ингредиенты:

- говяжья печень - 500 гр.;

- репчатый лук - 3 шт.;

- чеснок свежий - 8 зубчиков;

- масло растительное - 50 гр.;

- соль/перец;

- внутренняя жировая обертка – 150 гр.