«Оливье» уже в прошлом: мой фаворит на все праздники — салат «Демидовский». Готовится без хлопот, а гости всегда просят рецепт

Был у меня случай на Алтае. Зашли в небольшой ресторанчик, и официант посоветовал взять салат «Демидовский». Я согласилась и не пожалела.

Вкус был неожиданным и очень удачным. Нежная говядина, свежий огурец, сладкий чернослив и хрустящее яблоко. Простые продукты, а вместе — просто объедение.

Когда вернулась домой, решила его повторить по памяти. Поэкспериментировала с пропорциями, и вот что получилось.

Рецепт:

• Говядина — 250 гр.

• Огурец — 1-2 шт.

• Чернослив — 30-50 гр.

• Зеленое яблоко — 1 шт.

• Сыр — 30 гр.

• Майонез — по вкусу.

Как готовить:

1. Говядину моем, кладем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности (примерно 1-1,5 часа). Самый главный секрет — НЕ ВЫНИМАТЬ мясо сразу! Выключаем огонь и даем говядине полностью остыть прямо в бульоне. Так она вберет в себя обратно соки и получится не сухой, а невероятно сочной.

2. Остывшее мясо нарезаем аккуратными кубиками.

3. Чернослив заранее заливаем горячей водой минут на 15-20, чтобы он стал мягким. Затем обсушиваем и тоже режем кубиками.

4. Свежий огурец и очищенное от кожуры и сердцевины яблоко нарезаем кубиками аналогичного размера. Яблоко лучше брать твердых кисло-сладких сортов, чтобы оно давало нужную свежесть и не темнело.

5. Все подготовленные ингредиенты складываем в просторный салатник. Заправляем майонезом и хорошо, но аккуратно перемешиваем.

6. Сверху обильно посыпаем тертым на мелкой терке сыром. Всё! Можно сразу нести к столу и собирать восторженные отзывы.

У меня этот салат стал постоянным блюдом на семейном столе. Готовится быстро, а результат всегда радует.