Опасность в каждом кусочке: нитраты и их скрытые последствия
Жара, зелёные палатки с полосатыми ягодами на каждом шагу и ожидание сочной прохлады — лето в Новосибирске без арбузов невозможно представить. Однако радость от первого кусочка может обернуться болью в животе, головокружением или даже госпитализацией. Специалисты Новосибирского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» предупреждают: преждевременный сбор арбузов приводит к тому, что в мякоти остаются высокие концентрации нитратов. Эти вещества сами по себе не токсичны, но в организме человека они преобразуются в нитриты, а затем — в канцерогенные нитрозамины. Особенно опасно это для детей, пожилых людей и тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями или анемией.
«Нитраты нарушают транспортировку кислорода в крови, вызывая кислородное голодание. Симптомы начинаются с тошноты и слабости, но могут перерасти в судороги и потерю сознания», — отмечают эксперты Центра оценки качества.
На что обращать внимание при покупке
Гастроэнтеролог Екатерина Кашух делится своими правилами выбора арбуза:
— Обязательно проверяйте хвостик — он должен быть сухим. Поверхность плода — твёрдой, без трещин и вмятин. При простукивании звук должен быть глухим. Также обратите внимание на «пупок» — чем он меньше, тем спелее арбуз.
Ирина Левина, 37 лет, Ленинский район:
«Раньше покупала арбузы сразу после июля, думала, что чем раньше, тем эксклюзивнее. Но однажды после кусочка заболела вся семья. Теперь только в августе, и только в магазинах с документами. Даже если дороже — здоровье важнее».
Александр Никулин, 42 года, Заельцовский район:
«Я вообще не беру арбузы до сентября. Знаю, что в них могут нагнать рост нитратами. У нас сосед работает в сельхозтехнике, сам выращивает. Он говорит — настоящий вкус арбуз получает только ближе к осени».
Почему нельзя верить глазам: как отличить хороший арбуз от плохого
Визуально определить уровень нитратов невозможно, но есть признаки, которые могут насторожить. По словам экспертов:
- Ярко-красная мякоть с желто-оранжевыми прожилками — повод задуматься.
- Мякоть слишком плотная, без сока — возможен искусственный рост.
- В воде арбуз окрасил жидкость в розовый цвет — значит, нитратов много.
Также стоит обратить внимание на пятно на дне — оно должно быть ярко-жёлтым. Если кожура легко протыкается ногтем — значит, плод ещё не дозревший.
После покупки арбуза его необходимо тщательно промыть хозяйственным мылом и обдать кипятком. Самая безопасная часть — центр плода, так как под кожурой скапливается большая часть нитратов.
Если арбуз разрезан, его следует поместить в холодильник, завернув в пищевую плёнку, и употребить в течение 12 часов. После разрезания мякоть быстро становится средой для размножения бактерий.
Согласно рекомендациям медиков, взрослым не стоит есть больше 400–500 граммов за один раз, детям — значительно меньше.
Если после употребления арбуза появились симптомы отравления — головокружение, тошнота, диарея — нужно принять активированный уголь, выпить как можно больше воды и вызвать рвоту. При ухудшении состояния необходимо немедленно обратиться к врачу.
Новосибирские врачи отмечают, что случаи массового отравления арбузами регистрируются каждый год, особенно в начале сезона. Один из факторов — употребление плодов, купленных у неофициальных торговцев, где нет возможности проверить документы и условия хранения.
Терпение — лучшая гарантия безопасности
Эксперты и медики едины во мнении: лучшее время для покупки арбузов — вторая половина августа и сентябрь. Именно в этот период плоды набирают максимальную сладость и безопасность. И хотя соблазн попробовать первый арбуз лета велик, лучше подождать — ведь здоровье дороже.
Лучший арбуз — тот, который ты съел позже, но с удовольствием и без последствий.
Ранее мы сообщали, что жителей Новосибирска предупредили об опасности арбузов.