Секрет невероятно сочных и ароматных пирожков оказался до смешного прост. Вся хитрость не в начинке, а в одном ингредиенте, который добавляют прямо в тесто. Этим волшебным продуктом оказалось картофельное пюре. Всего 2-3 столовые ложки на полкилограмма муки и крахмал из картошки сделает тесто нежным и эластичным, а также удержит влагу, не давая выпечке быстро черстветь.
Вместо начинки 1 продукт к тесту - и домашние пирожки будут вкуснее ресторанной пиццы. Фото: ИА KrasnodarMedia
Для теста:
- 500 г муки
- 200 мл теплого кефира
- 2-3 ст. л. готового картофельного пюре (остывшего)
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды (не гасить)
Для начинки:
- Отварной картофель с обжаренным луком
- Или капуста с яйцом
- Или любая другая по вкусу
Смешайте кефир с солью, сахаром и содой. Добавьте картофельное пюре и тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку — тесто должно получиться мягким, немного липнущим к рукам. Дайте ему отдохнуть 30-40 минут под полотенцем. Раскатайте, начините и слепите пирожки. Обжаривайте на среднем огне под крышкой до золотистой корочки с двух сторон.
Картофель в тесте — тот самый секрет, который превращает обычную выпечку в кулинарный шедевр. Попробуйте один раз — и традиционные пирожки станут вашей коронной выпечкой, перед которой не устоят даже привередливые гурманы.
Ватрушки как в детском саду теперь готовим сами: нежнее пуха и слаще сахара — ни крошки не останется
