Змея, угощайся: какие блюда обязательно должны быть на новогоднем столе 2025

Разогрейте сухую сковороду и слегка подрумяньте семена до появления золотистого оттенка. Нарежьте курицу на порционные куски, также обжарьте их на гриле или сковороде до румяной корочки. Остудите мясо и нарежьте небольшими ломтиками. Можно также отварить курицу, но вкус будет не таким выразительным.

Смешайте оливковое масло, мед, бальзамический уксус и специи по вкусу. Половину соуса добавьте к мясу, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на несколько минут.

Промойте и высушите зелень и салат. Возьмите большое блюдо и установите в его центре стакан. Вокруг стакана по кругу разложите листья рукколы и салата, представляя, что изображаете свернувшуюся змею.

Разрежьте помидоры черри, перепелиные яйца, оливки и виноград пополам. Выложите вместе с курицей поверх зелени. Из крупной виноградины или маслины можно сделать «голову» змеи.

Осторожно уберите стакан из центра блюда. Полейте салат оставшимся соусом и обильно посыпьте смесью поджаренных семян.

Нарезаем три мандарина на дольки и выдавливаем из них сок через сито. Дольки еще двух мандаринов откладываем в сторону.

Тщательно перемешиваем тертый сыр с нарезанными крабовыми палочками (или мясом краба). Куриное филе кладем на пищевую пленку, по возможности раскрываем с помощью надрезов, слегка отбиваем и приправляем солью и перцем. Сверху раскладываем листья базилика и подготовленную начинку. Используя пленку, сворачиваем мясо в рулет и аккуратно перекладываем его в кастрюлю. Варим на умеренном огне около 10 минут.

Переходим к приготовлению соуса.
Мандариновый сок доводим до кипения на среднем огне, добавляем щепотку соли и провариваем примерно 30 секунд. Постепенно вводим сливочное масло, тщательно размешивая. Убавляем огонь и продолжаем помешивать, пока масло полностью не растворится и соус слегка загустеет. Добавляем кусочки мандарина, прогреваем в течение минуты и снимаем с плиты.

Нарезаем рулет из куриного филе на порционные ломтики и поливаем их горячим мандариновым соусом.

Отварите яйца вкрутую (примерно 8 минут после закипания). Дайте остыть в холодной воде, очистите и натрите на крупной терке.

Натрите сыр на средней терке. Чеснок очистите и измельчите с помощью пресса.

Соедините в миске натертые яйца, сыр и чеснок. Добавьте майонез и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Маслины порежьте тонкими колечками.

Наполните тарталетки подготовленной начинкой, аккуратно разровняйте поверхность ложкой. Сверху выложите небольшую порцию красной икры, украсьте колечком маслины и свежей зеленью.

Нарежьте баклажаны вдоль на тонкие полоски.
Посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите.

Обжарьте баклажаны на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Смешайте тертый сыр, мелко рубленый чеснок, измельченные грецкие орехи, зелень. Можно добавить майонез или сметану, соль по вкусу.

Выложите по 1 чайной ложке начинки на край каждой полоски баклажана и сверните рулетиком. Украсьте зеленью или зернами граната.

Удалите ножки и аккуратно очистите шляпки от кожицы. Сделайте небольшие углубления внутри для начинки.

Нарежьте куриное филе мелкими кусочками, ножки грибов — кубиками. Измельчите лук.

Обжарьте курицу и лук на сильном огне в небольшом количестве масла 3 минуты, помешивая. Добавьте измельченные ножки грибов и готовьте еще 3 минуты.

Переложите смесь в миску. Добавьте соль, измельченный чеснок и перемешайте.

Выложите шляпки грибов в форму для запекания, смазанную маслом. Наполните каждую шляпку начинкой, слегка утрамбовывая.

Натрите сыр на мелкой терке, мелко порежьте укроп, смешайте. Посыпьте грибы сверху.

Отправьте форму в предварительно разогретую до 180C духовку. Запекайте около 30 минут, пока грибы не станут мягкими, а сыр не покроется золотистой корочкой. Подавайте горячими, украсив зеленью для дополнительной яркости и аромата.