Лимонный суп с курицей и рисом: вариация на тему греческого авголемоно
Нагрейте масло в кастрюле среднего размера. Добавьте морковно-чесночную пасту, варите, постоянно помешивая, около 1 минуты.
Добавьте бульон и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего, чтобы поддерживать кипение, и готовьте без крышки 4-5 минут.
Взбейте кукурузный крахмал с водой в небольшой миске. Влейте в кипящий суп, варите, помешивая, пока слегка не загустеет, около 1 минуты.
Добавьте рис, разбивая комочки. Взбейте яйца и лимонный сок в средней миске до образования пены. Медленно влейте 1 стакан горячего бульона в яично-лимонную смесь. Энергично взбивая, постепенно добавьте ещё 1 стакан бульона.
Влейте яичную смесь обратно в суп, добавьте курицу и соль. Разлейте суп по тарелкам. Сверху посыпьте укропом и молотым перцем.