Тот самый вкус черничного пирога из фильма "Мои черничные ночи" - рецепт без заморочек

Черничный пирог из фильма "Мои черничные ночи" (18 +) — это не просто десерт. Он передает атмосферу теплого вечернего воздуха, приглушенного света, мокрых от дождя улиц, пряного аромата ягодного сиропа и нежного ванильного мороженого. Режиссер Вонг Карвай в одном из интервью рассказал, что сначала появился визуальный образ десерта, а затем уже название фильма. Рецепт этого пирога предложил Сергей Кузнецов, бренд-шеф медиаплатформы Food.ru (18+). Попробуйте приготовить этот пирог сами, следуя простым правилам, чтобы получить сочное и нежное блюдо.

Ингредиенты

Для теста:

• Сливочное масло — 75 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 175 г
• Холодная вода — 10 г
• Щепотка соли
• Корица — 1/2 ч. л.
• Сахарная пудра — 45 г

Для начинки:

• Черника — 500 г
• Сахар — 120 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Цедра половины лимона (по желанию)

Для смазывания пирога:

• Молоко — 1 ст. л.
• Желток — 1 шт.

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов:

• Охладите все "мокрые" ингредиенты. Масло нарежьте кубиками, а воду отмерьте и поставьте в холодильник.
• Промойте и высушите чернику. Если используете замороженную, разморозьте ее и промойте.

2. Готовим тесто:

• Смешайте муку с солью, корицей и сахарной пудрой.
• Добавьте охлажденное масло и перетрите его с мукой до однородной крошки. Лучше использовать стационарный миксер.
• Добавьте яйцо, ледяную воду и замесите тесто, собирая его в шар.
• Разделите тесто на две части: одну для основы пирога, другую для декоративных полосочек. Уберите в холодильник на час.
• Подготовьте форму диаметром 24–26 см, положив на дно пергамент для выпечки.

3. Готовим начинку:

• Смешайте чернику с сахаром, лимонным соком, крахмалом и цедрой (если используете).

4. Сборка пирога:

• Разогрейте духовку до 170 °C в режиме конвекции.
• Раскатайте большую часть теста до толщины 0,5 см и обрежьте по диаметру формы. Перенесите тесто в форму, сделайте бортики и проткните донышко вилкой
• Выложите начинку ровным слоем.
• Раскатайте меньшую часть теста и нарежьте на полоски. Выложите полоски поверх начинки сеточкой или ромбами. Смажьте верх пирога смесью желтка и молока.
• Выпекайте пирог 20–30 минут до золотистой корочки.

5. Подача:

• Оставьте пирог остывать прямо в форме.
• Подавайте пирог с порцией ванильного мороженого.

Ягодная кислинка черники уравновешивается сливочной сладостью песочного теста, создавая сбалансированный десерт. Этот черничный пирог идеально подойдет для семейного ужина или для того, чтобы побаловать себя.