Мясной пирог на кефире: сочный и ароматный рецепт

Доступные продукты, простое тесто и сочная мясная начинка делают этот пирог отличным вариантом для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты для теста:

мука — 400 г (плюс немного для подпыла);
сливочное масло — 150 г (холодное);
кефир — 200 мл (холодный);
яйцо — 1 шт.;
разрыхлитель — 1 ст. ложка (10 г);
соль — щепотка.

Ингредиенты для начинки:
свиной фарш — 400 г (можно взять говядину с жирком);
картофель — 2 шт. (нарезать мелкими кубиками);
лук репчатый — 2 шт. (мелко нарезанный);
зелёный лук — горсть (по желанию);
холодная вода — 50 мл;
соль, перец, специи по вкусу (например, вегета).

Приготовление теста:

1. Просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Вмешайте холодное масло — порезанное кубиками или натёртое на тёрке. Перетрите руками до состояния крошки.

2. Влейте яйцо и кефир, быстро замесите мягкое тесто. Оно должно оставаться холодным и эластичным. При необходимости подсыпьте немного муки.

3. Заверните тесто в пакет и уберите в холодильник минимум на 40 минут.

Приготовление начинки:

1. Смешайте фарш, картофель и лук. Добавьте зелёный лук, соль, перец и специи.

2. Влейте немного холодной воды для сочности и тщательно перемешайте.

3. Оставьте начинку настояться 10–15 минут.

Сборка и выпечка:

1. Форму 20×30 см застелите пергаментом и слегка смажьте маслом.

2. Достаньте тесто, разделите на 2 части: большую для основы и меньшую для верхнего пласта.

3. Раскатайте основу толщиной около 1 см, уложите в форму, формируя бортики.

4. Выложите начинку и равномерно распределите.

5. Накройте вторым пластом теста, защипите края. Сделайте ножом глубокие надрезы для выхода пара.

6. Смажьте верх взбитым яйцом и выпекайте при 180°С около 50 минут до румяной корочки.

Результат: пирог получается мягким, сочным и очень ароматным. В разрезе видно пропечённое мясо с картофелем и овощами. Такой пирог станет украшением стола и понравится всей семье.