Красная рыба с икрой: как превратить её в новогодний деликатес

Купить красную рыбу с икрой — настоящая удача, ведь это позволяет приготовить один из главных новогодних деликатесов самостоятельно. Рецептов засолки икры существует немало, но опытные кулинары уверены: чем проще процесс, тем лучше результат.

Фото: commons.wikimedia.org by TypeZero, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Икра лососевая на ложке

Ингредиенты для засолки:

• 120 г икры,
• 250 мл воды,
• 1 ч. л. соли,
• 0,5 ч. л. сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка икры.
   Аккуратно извлеките икру вместе с плёнкой (ястыком) из рыбы. Промойте её в холодной воде, затем залейте кипячёной, но слегка остывшей водой. Важно, чтобы вода не была слишком горячей.
2. Очистка икры.
   Через несколько секунд ястык начнёт сворачиваться под воздействием температуры. Осторожно удалите плёнку, а икринки промойте под холодной водой. Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Засолка.
   Переложите икру в миску, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Через два часа деликатес будет готов к употреблению.
4. Хранение.
   Переложите икру в чистую банку и храните в холодильнике не более трёх дней.
   Этот простой рецепт позволит насладиться вкусной и нежной домашней икрой, которая станет отличным украшением праздничного стола.

Уточнения

Засолка (соление, соленье) — способ консервирования при помощи соли, высокое содержание которой в продуктах затрудняет развитие бактерий и плесени, продукты жизнедеятельности которых делают пищу несъедобной для человека либо приводят к порче непищевых продуктов.