Коричневые яйца полезнее? Правда, которую игнорируют покупатели
Споры о том, какие яйца полезнее — белые или коричневые, ведутся давно. На полках магазинов они стоят рядом, но покупатели часто выбирают по цвету скорлупы, а не по сути.
Откуда берётся разный цвет
Цвет яиц зависит исключительно от породы курицы. Белые яйца несут, как правило, белые куры и бройлеры, которых чаще разводят ради мяса. Коричневые яйца дают породистые несушки, выращенные ради высокой яйценоскости.
Есть ли разница в составе
Большинство исследований подтверждает: существенных различий в питательной ценности нет.
- Учёный Тро Буй из Корнельского колледжа отметил, что состав белых и коричневых яиц практически идентичен.
- В университете Кагосима (Япония) нашли в коричневых яйцах немного больше омега-3, но разница настолько мала, что на здоровье она почти не влияет.
Вкус и прочность скорлупы
Вкус зависит не от цвета, а от корма. Чем разнообразнее рацион кур, тем насыщеннее вкус яйца.
Миф о том, что коричневые яйца крепче, не подтверждается. Толщина и прочность скорлупы зависят в первую очередь от возраста курицы: молодые несушки дают более крепкие яйца.
Почему цена выше
Коричневые яйца стоят дороже не потому, что полезнее, а потому что породы кур, которые их несут, сложнее и дороже в содержании.
Уточнения
Яйцо́ — распространённый пищевой продукт.