Сладкая пища – не «наркотик»?

Считается, что любовь к сладкому появилась у нас в ходе эволюции: сладкие спелые фрукты являются источником легкоусвояемой «быстрой» энергии, что особенно важно в условиях дефицита пищи. В современном обществе, где большинство людей не страдает от недостатка еды, сладкое не утратило своей привлекательности. Сладкоежки не отказываются от своей привычки, хотя и известно, что она ведет к проблемам с зубами и избыточным весом, а также может провоцировать нарушения обмена веществ, такие как сахарный диабет.

Неудивительно, что медики и диетологи советуют нам ограничивать сахар в своем рационе. Но сделать это не так просто – бытует мнение, что тяга к сладкому при его постоянном потреблении лишь растет. При этом большинство исследований на эту тему были на удивление краткосрочными (до одного дня), что явно недостаточно для оценки степени лабильности вкусовых предпочтений. 

В продолжительном эксперименте команды ученых из Вагенингенского университета (Нидерланды) участвовали три группы добровольцев общей численностью 180 человек, которые в течение шести месяцев каждые две недели получали наборы с едой и напитками, обеспечивавшие примерно половину их ежедневного рациона. 

Наборы для первой группы содержали много сахаросодержащих продуктов (джем, шоколад, подслащенные напитки и т.п.), составляющих 40–45% его общей калорийности. У второй группы набор был «среднестатистическим» – на сладкое приходилось 25–30% обшей калорийности, у третьей – всего 10–15%. При этом по общему количеству калорий и соотношению белков, жиров и углеводов наборы практически не различались. Участники исследования получали ежедневное меню в качестве ориентира, но могли есть столько продуктов, сколько хотели.

Исследователи классифицировали еду по степени сладости на основе данных своих предыдущих исследований, в которых они измерили интенсивность сладкого вкуса примерно у полутысячи распространенных пищевых продуктов. Предпочтения каждого участника проверяли до, в течение и после эксперимента. У участников также оценивали динамику веса тела.

Результаты исследования однозначны: независимо от типа питания, ни один из участников не изменил своих вкусовых предпочтений; также не изменился и их вес. После окончания эксперимента все участники вернулись к привычному для себя рациону. Так что можно утверждать, что сладкая пища сама по себе не является причиной роста потребления калорий в целом, и «сладких» калорий в частности.

Правда, есть гипотеза, что у детей, в отличие от взрослых, вкусовые предпочтения и пищевые привычки более гибкие, и большое потребление сахаросодержащих продуктов может оказать на них другой, негативный эффект. Так что в дальнейшем авторы планируют провести аналогичное исследование на этой, потенциально более уязвимой группе.

Фото: https://picryl.com

Публикации по теме:

Тяжелая ноша. Ожирение как медицинская проблема 

Cахарный диабет – эволюционная ловушка?

Тихий убийца атеросклероз. От теории – к практике