Поскольку этот день отмечается только в России, ответ на вопрос «где впервые появилась окрошка» напрашивается сам собой. Первое письменное упоминание холодного супа относится к XVIII веку, однако считается, что окрошку придумали еще раньше. Сначала это было блюдо из тех ингредиентов, которые остались после ужина, а после в него стали добавлять кефир или квас — так появилась окрошка в том виде, в котором мы ее знаем.

Когда же возник праздник в честь холодного летнего супа, доподлинно неизвестно, но, по некоторым версиям, отмечать его стали в 2000-х годах.

Интересные факты об окрошке

Первое письменное упоминание окрошки появилось в книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха». В ней описывается следующий рецепт: мелко нарезанное мясо, лук и огурцы смешиваются со сметаной и огуречным рассолом. Вместо него предлагалось также использовать квас или щи.

Есть еще один похожий рецепт — ботвинья. Этот суп считают предшественником окрошки. В его состав входят листовые овощи и квас, а подавать ботвинью принято с красной рыбой.

В разных регионах России окрошку готовят по-разному, ингредиенты сильно разнятся. Однако главный спор вокруг холодного супа — на квасе или на кефире. В Книге рекордов России отметилась окрошка, на которую ушло 1,5 тонны кваса, так что, возможно, такой вариант стоит считать более популярным.

Кстати, есть и третий вариант приготовления окрошки — на пиве. А как еще можно поэкспериментировать с этим блюдом?

Что приготовить на День окрошки

Разумеется — окрошку! Но это понятие широкое. Вот несколько необычных вариантов приготовления холодного летнего супа.

Классическая окрошка на айране

25 минут

Доп. время: 30 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

айран (тан) негазированный — 500 мл
колбаса вареная докторская — 200 г
яйцо куриное — 2 шт.
картофель — 2 шт.
редис — 4 шт.
огурец — 2 шт.
лук зелёный — 1 шт.
укроп — 3 веточка(и)
горчица — 1 ч. л.
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

1. Для приготовления классической окрошки на айране, картофель отварите в мундире до готовности. Яйца сварите вкрутую. Картофель и яйца остудите и очистите.

2. Укроп и зеленый лук тщательно промойте и мелко порубите.

3. Картофель, докторскую колбасу и огурцы нарежьте маленькими кубиками.

4. Редис и яичные белки так же измельчите маленькими кубиками. Положите все нарезанные ингредиенты в глубокую миску.

5. Разотрите яичные желтки с горчицей, добавьте в миску с остальными ингредиентами, посолите, поперчите и все хорошо перемешайте.

6. Залейте айраном и уберите окрошку в холодильник на 30 минут. После того, как она остынет и настоится, подавайте.

Окрошка на майонезе

1 час

Доп. время: 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

майонез — 200 г
колбаса вареная докторская — 250 г
картофель — 5 шт.
яйцо куриное — 5 шт.
огурец — 2 шт.
петрушка — 50 г
укроп — 50 г
лук зелёный — 50 г
соль — 0.5 ч. л.

1. Приготовить основу для окрошки на майонезе. Вскипятить 2 л воды и дать полностью остыть. Яйца сварить вкрутую (10 мин). Картофель сварить в мундире до готовности и остудить.

2. Картофель для окрошки очистить, затем нарезать маленькими кубиками. Чтобы они получились более аккуратными, дайте клубням основательно охладиться. Для этого их лучше убрать в холодильник.

3. Яйца для окрошки охладить проточной водой. Затем очистить и мелко порубить. Пересыпать в большую миску. В нее же переложить нарезанный ранее кубиками картофель.

4. Докторскую колбасу для окрошки нарезать маленькими кубиками. Можно использовать и русскую или другую вареную колбасу, но нежирная докторская подходит лучше. Переложить колбасу в миску к картофелю с яйцами.

5. Огурцы и зелень вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Огурец разрезать вдоль на 2 части и нарезать небольшими ломтиками. Грубые веточки зелени удалить, остальную мелко нарезать.

6. Смешать все ингредиенты окрошки. Посолить по вкусу. Добавить майонез и хорошенько перемешать. Постепенно влить кипяченую воду до нужной консистенции и снова хорошо перемешать. Дать окрошке настояться 30 минут.

Окрошка с килькой в томатном соусе

40 минут

Доп. время: 40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

килька в томатном соусе — 1 банка
картофель — 3 шт.
яйца — 3 шт.
вареная колбаса — 100 г
редис — 6 шт.
огурец длинный — 1 шт.
зеленый лук — 1 пучок
укроп — 1 пучок
квас — 500 мл
сметана — 100 г
соль — 3 г

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления окрошки с килькой в томатном соусе. Яйца отварите. Выложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Готовьте около 7-10 минут.

2. Картофель тщательно вымойте с овощной щеточкой, выложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала овощ на 1 см. Добавьте соль и на сильном огне доведите до кипения. Затем варите около 20 минут. Залейте холодной водой, оставьте на 1-2 минуту и сразу же слейте ее.

3. Зеленый лук промойте проточной водой и обсушите полотенцем, а затем мелко нарежьте. Засыпьте его солью и растолките толкушкой, чтобы он дал сок.

4. Редис тщательно промойте проточной водой, обсушите. Если необходимо – очистите от кожуры. Но, лучше ее оставить, так блюдо будет красивее. Нарежьте редиску кубиками.

5. Укроп промойте проточной водой, а затем измельчите. Огурец промойте, обсушите и нарежьте кубиками. Также нарежьте картофель, яйца и вареную колбасу.

6. Банку с консервами откройте. Рыбу вместе с томатом разомните вилкой. Должна получиться довольно однородная масса. Чтобы получить более насыщенный вкус, можно использовать 2 банки консервов.

7. В большой кастрюле или миске соедините все подготовленные ингредиенты: картошку, яйца, огурец, зеленый лук, укроп, редис, колбасу. Добавьте кильку и перемешайте. Влейте квас и оставьте хотя бы на 10 мину. Подавайте окрошку со сметаной

Темы и теги

Россия Стиль Жизни

Gastronom.ru приготовление окрошка картофель квас яйцо куриный ингредиент миска холодный суп редис