Любимое лакомство советского сладкоежки: торт "Шахтерский" - без муки и яиц

Торт «Шахтерский» - это не просто десерт, а настоящая кулинарная легенда, которая оставила незабываемый след в сердцах советских сладкоежек. Он был создан на Луганской кондитерской фабрике в 60-х годах и быстро завоевал популярность благодаря своему уникальному вкусу и необычной текстуре. В те времена этот торт считался настоящим деликатесом, и его было крайне сложно найти в продаже. Многие люди старались заполучить его как можно скорее, а те, кто имел возможность, использовали «Шахтерский» как своеобразный символ достатка и угощали им самых близких и дорогих друзей. Торт представляет собой шоколадный диск, который щедро наполнен орехами и черносливом, а его поверхность украшена изысканными шоколадными завитками.

Для его приготовления необходимо:

Шоколад горький (50-75%) – 800г;

Молоко сгущенное – 150 мл;

Фундук (можно заменить на грецкие или арахис) – 200г;

Чернослив (без косточек) – 150г;

Коньяк – 50 мл;

Цедра одного лимона и одного апельсина;

Ванилин – 1-2 г.

Хорошенько промываем чернослив и заливаем коньяком. Ставим в холодильник на ночь, для того, чтобы он стал мягким и впитал в себя аромат коньяка. Растапливаем 150 г шоколада на водяной бане. Форму диаметром 20 см застилаем бумагой для выпечки, выливаем в нее растопленный шоколад и равномерно распределяем. Ставим форму в холодильник, чтобы шоколад застыл. В это время обжариваем орехи на сухой сковороде до золотистого цвета, остужаем их и измельчаем.

Растапливаем еще 450 г шоколада на водяной бане. Когда шоколадная масса станет однородная, вливаем в нее сгущенное молоко и добавляем ванилин. Тщательно перемешиваем. Затем добавляем орехи, мелко нарезанный чернослив, а также цедру лимона и апельсина. Все тщательно размешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Выливаем смесь на застывший слой шоколада, разравнивая поверхность. Убираем форму в холодильник для застывания.

Растапливаем еще 100 г шоколада, аккуратно заливаем следующий слой и возвращаем в холодильник до полного остывания.

Оставшийся шоколад так же растапливаем и наносим произвольные шоколадные узоры на охлажденный торт. Дополнительно украшаем шоколадными конфетами, драже, орехами, фруктами и ягодами в шоколаде. Убираем в холодильник еще на пару часов, после полного застывания подаем к столу.