Одна приправа — и котлеты исчезают первыми: секрет, о котором вы точно не знали
Чтобы котлеты получились сочными и ароматными, лучше всего использовать смесь разных видов мяса: свинину, говядину, курицу или индейку. Оптимально сочетать жирные и постные сорта.
Для разведения фарша замените молоко ледяной водой или мясным бульоном. Консистенция должна напоминать густую сметану. Перед лепкой котлет дайте фаршу "отдохнуть" в холодильнике 2-3 часа.
Не стоит добавлять яйца: они делают котлеты плотными и лишают их воздушности.
Полезные добавки вместо хлеба
Хлеб можно заменить тёртым кабачком, картофелем или капустой. Такие котлеты будут не только вкуснее, но и полезнее.
А вот лука жалеть не нужно: чем его больше, тем насыщеннее вкус готового блюда.
Волшебная специя для котлет
Опытные повара называют кориандр настоящей "палочкой-выручалочкой" для котлет. Он придаёт мясу тонкий аромат и особые вкусовые оттенки, делая блюдо по-настоящему аппетитным.
Для 500 г фарша достаточно 1,5 чайной ложки молотого кориандра. Если вы используете зёрна, их стоит слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить.
Добавив всего одну специю и заменив привычные ингредиенты на более удачные, можно превратить обычные котлеты в блюдо, которое будут просить снова и снова.
Уточнения
Котле́та (от фр. côtelette — «рёбрышко») — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости.