Как хранить баклажаны
Баклажан — это многолетнее травянистое растение из семейства паслёновых. Баклажаны полезны благодаря значительному содержанию антоцианов, клетчатки, витаминов и различных микроэлементов. Они снижают риск гипертонии, атеросклероза, инфаркта, защищают клетки от свободных радикалов и способствуют нормализации работы кишечника. Общественная служба служба новостей расскажет, как хранить баклажаны.
Подготовка баклажанов к хранению
Прежде всего, нужно правильно подготовить собранный урожай баклажанов к хранению:
1. Помните, что необходимо выбирать только здоровые и зрелые плоды. Ваши баклажаны должны быть без пятен и признаков гнили.
2. Лучше всего отбирать овощи, которые были собраны в сухую погоду.
3. Перед тем как отправить баклажаны на хранение, их следует тщательно очистить от грязи и пыли. Для этого достаточно промыть плоды под холодной проточной водой и обсушить их при помощи бумажного полотенца или оставить на воздухе.
4. Важно избегать механических повреждений плодов, так как они могут стать входными воротами для патогенных микроорганизмов. Если на баклажанах имеются поврежденные участки, их следует аккуратно удалить, а плоды обработать раствором соли или уксуса для дезинфекции.
Оптимальные условия хранения баклажанов
Важно соблюдать наиболее оптимальные условия для хранения баклажанов:
1. Баклажаны лучше всего хранить в прохладном и тёмном месте, где температура воздуха составляет от 7 до 10 градусов Цельсия. Это может быть подвал, погреб или холодильник. Важно, чтобы температура не опускалась ниже 5 градусов, так как это может привести к повреждению плодов и ухудшению их вкусовых качеств.
2. Не рекомендуется хранить баклажаны рядом с такими фруктами, как яблоки или бананы, так как они выделяют этилен, который ускоряет процесс созревания и может привести к преждевременному увяданию овощей.
3. Оптимальный уровень влажности для хранения баклажанов составляет около 85-90%. При слишком низкой влажности плоды могут быстро высохнуть и потерять свои вкусовые качества, а при слишком высокой — возникнет риск появления плесени и гнили.
4. Для поддержания необходимого уровня влажности можно использовать специальные контейнеры с отверстиями для вентиляции или же обернуть баклажаны во влажную ткань.
Сроки хранения баклажанов
Срок хранения баклажанов зависит от их состояния на момент сбора и условий хранения:
1. При оптимальных условиях, свежие баклажаны могут храниться от 2 до 4 недель. При этом важно регулярно проверять плоды на наличие повреждений или признаков гнили.
2. Если баклажаны были заморожены, срок их хранения значительно увеличивается. Замороженные баклажаны могут храниться в морозильной камере до 8-12 месяцев.
3. Для заморозки плоды следует предварительно очистить, нарезать и бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем быстро охладить в ледяной воде. После этого баклажаны можно упаковать в герметичные контейнеры или пакеты и помещать в морозильник.
Способы хранения баклажанов
Баклажаны можно хранить различными способами:
1. Один из наиболее распространенных способов — хранение в холодильнике. Для этого баклажаны нужно поместить в специальный контейнер или обернуть в плёнку, и хранить на полке для овощей. Этот метод позволяет сохранить свежесть плодов на несколько недель.
2. Можно хранить баклажаны в подвале или в погребе. Для этого баклажаны нужно уложить в ящики, предварительно просушенные и обработанные от вредителей. Ящики следует ставить в темное и прохладное место, что поможет сохранить овощи в свежем состоянии на более длительный срок.
3. Также существует возможность хранения баклажанов в сушеном виде. Для этого плоды нарезаются и сушатся на солнце или в специальной сушилке. Сушеные баклажаны занимают немного места и могут храниться довольно продолжительное время.
Использование баклажанов в кулинарии
Баклажан — это универсальный овощ, из которого можно приготовить множество блюд:
1. Аджапсандали — кавказское овощное рагу, в котором баклажаны сочетаются с болгарским перцем, картофелем, луком, чесноком и помидорами.
2. Рататуй — летнее овощное блюдо, состоящее из баклажанов, кабачков, помидоров и лука. Можно добавить разноцветный перец и прованские травы для аромата.
3. Баклажаны с болгарским перцем и фетой — лёгкий салат из запечённых овощей, свежей зелени и сыра фета.
4. Фаршированные баклажаны — овощи фаршируются жареными грибами с рублеными оливками и покрываются миндальной крошкой перед запеканием.
5. Рулетики из баклажанов по-итальянски — начинка состоит из вяленых томатов, свежего базилика, анчоусов и кедровых орешков.
6. Рулетики из баклажанов с орехами — начинка готовится из измельчённых грецких орехов, миндаля, фундука, чеснока и йогурта.
7. Маринованные баклажаны — баклажаны маринуются вместе с паприкой, кориандром, тмином, чёрным перцем, лимоном, чесноком и оливковым маслом.
8. Лечо из баклажанов — нежная и ароматная закуска, которая может понравиться даже тем, кто не любит баклажаны.
9. Пармиджано — традиционное итальянское блюдо с добавлением ветчины и моцареллы.