Творожная пасха по-монастырски: десерт, который не стыдно подать на царский стол
Она не похожа на магазинные десерты и не требует редких ингредиентов. Это не просто творожная пасха — это настоящий вкус традиции, пришедший из стен Свято-Успенского монастыря. Аромат лимона, шелковистая текстура, нежнейший творог и немного терпения — вот всё, что нужно, чтобы Пасха удалась на славу.
Что потребуется:
200 г сливочного масла
6 варёных желтков
150 г сахара
1 ст. л. лимонной цедры
1 ч. л. ванильного сахара
400 г творога
В чём фишка
Главное — не торопиться. Масло заранее убираем в морозилку. Оно должно быть по-настоящему холодным, чтобы легко натерлось на мелкой тёрке. Творог тоже готовим как положено — перетираем через сито, чтобы структура получилась шелковистой.
Желтки отвариваем заранее, даём остыть, отделяем от белков (их можно пустить на салат) и натираем. К ним добавляем лимонную цедру — она задаёт тот самый лёгкий аромат, по которому эту пасху узнают с первого кусочка.
Форма не важна
Если у вас нет специальной пасочницы — не беда. Подойдёт сито, тёрка, миска, даже пластиковый стаканчик. Главное — выстелить форму двойным слоем влажной марли. Массу утрамбовываем ложкой, без воздуха, чтобы не было пустот.
Сверху — пресс: тарелка и груз. Пару часов на балконе или в холодильнике, и можно снимать пробу.
Финальный штрих
Когда сыворотка стечёт, аккуратно достаём пасху, снимаем марлю и украшаем десерт разноцветной посыпкой. Хотите — с фруктовым вкусом, хотите — просто сахарной. Главное — с душой.
Уточнения
Па́сха (творожная пасха, паска) — особое блюдо из творога, которое по традиции готовится только один раз в году — на праздник Пасхи. Обычай готовить творожную пасху известен в центральных и северных регионах России, тогда как на юге России и Украине пасхой или паской называют праздничный хлеб (кулич).