Агроном Володихин: свои овощи и зелень тоже способны накапливать нитраты

Нитраты сами по себе нужны растениям — они дают азот для роста. Но если их слишком много, продукты становятся потенциально вредными для здоровья. Особенно много солей накапливают шпинат, салат, укроп, редис, зеленый лук, свекла, арбузы и дыни. Кабачки, капуста, огурцы и тыква менее подвержены этому процессу, а самые безопасные — это картофель, томаты, репчатый лук, бобовые и ягоды.

Опасность возрастает, когда растения растут в тени. В таких условиях они не могут переработать нитраты в полезные вещества. Также важно не переусердствовать с удобрениями.

Бытует мнение, что нитраты накапливаются, если растения удобрять минеральными удобрениями. А вот если сдабривать почву навозом, проблем не будет. Это заблуждение. Особенно если навоза, тем более свежего, было внесено немереное количество. Правило: «чем больше, тем лучше» в плане подкормок неприемлемо. И органические и минеральные удобрения следует вносить, соблюдая дозы, — рассказал в своем telegram-канале агроном Алексей Володихин.

Вот почему азотные удобрения стоит вносить только в начале роста растений, а скороспелые сорта вообще лучше сажать на участках, где давно не было навоза.

Чтобы снизить риск, готовьте продукты перед употреблением: вымачивайте зелень в холодной воде полчаса — это уберет часть нитратов. У огурцов, кабачков и арбузов срезайте кожуру и участки рядом с хвостиком. Свеклу и морковь лучше варить — до 80% солей уходит в воду.

Главное — не перекармливать грядки и следить за освещенностью. Тогда урожай будет не только вкусным, но и безопасным.