Viviana Varese: «Lascio Eataly e ricomincio a Passalacqua sul Lago di Como»

Il momento pi� bello vissuto l� dentro? �E’ stato quando “Alice” � diventato “Viva”, e facemmo una festa di 2mila persone. Mi sono messa in gioco in prima persona, poco prima c’era stato il divorzio professionale con la mia prima socia. Per me � stato un momento di rinascita molto forte. Poi, per�, � arrivato il Covid, ma per tutti. C’� stata la chiusura, la distruzione della squadra, e poi la ricostruzione. Nel frattempo � cambiato il quartiere: prima c’erano pi� uomini di affari, adesso a pranzo non facevamo pi� gli stessi numeri. In realt� � cambiata Milano�. E ricomincia a Passalacqua, che nel 2023 ha vinto il premio dei 50 Best hotel come albergo pi� bello del mondo. �Gi�, sto andando nell’hotel pi� bello del mondo, sul Lago a Como. Sto andando a lavorare con una famiglia fantastica, la famiglia De Santis. Paolo, Antonella e Valentina e i suoi genitori sono fonte preziosa di sapere. Sto imparando gi� tante cose. Quello che sto andando a fare � creare un progetto che abbraccer� lo stile di quella casa. Come un attore interpreta un personaggio, cos� io sto calando la mia cucina in quell’ambiente. Nel totale rispetto, � un lavoro nuovo, ma proprio per questo bellissimo. Passalacqua � una casa che accoglie e che vuole essere unica. Ti vuole far vivere un’esperienza che � pura accoglienza: unicit� e domesticit�. Un’esperienza speciale�. E la cucina? �Sar� rivoluzionaria, legata alla grande tradizione ma anche al territorio ma anche alla tradizione. Sar� piacere, condivisione, gusto…. Ma non voglio svelarvi troppo. Pochi giorni e racconter� tutto!�.