Kekse gelingen nicht - Die 5 größten Fehler beim Plätzchenbacken

Ran an die Ausstecher, raus mit dem Nudelholz! Endlich ist es wieder Zeit zum Plätzchen backen. Aber achten Sie darauf, nicht die klassischen Fehler zu machen.

1. Nicht so schnell

Bevor Sie sich ans Plätzchen backen machen, sollten Sie unbedingt das Rezept gut lesen. Manche Rezepte verlangen nach langen Kühl- und Ruhephasen und können nicht einfach so nebenbei gebacken werden. Seien Sie sich sicher, dass Sie genug Zeit haben, damit der Teig nicht zu warm verarbeitet werden muss und so verläuft oder klebt, oder zu lange ruht und schlecht wird.

2. Zutaten-Chaos

Achten Sie genau auf die Angaben in dem Rezept für Ihre Weihnachtskekse. Zum Beispiel muss „weiche Butter" schon etwas länger außerhalb des Kühlschranks stehen, damit sie sich richtig mit dem Zucker vermengt.

Verwenden Sie das richtige Mehl, damit Ihre Plätzchen beim Backen nicht hart werden. Auch bei Zucker kann man viel falsch machen. Weißer Zucker kann nicht einfach mit braunem Zucker ersetzt werden und außerdem gibt es Unterschiede zwischen „normalem", feinem und extra feinem Zucker. Um ein perfektes Ergebnis zu bekommen, sollten Sie sich daher genau an das Rezept halten.

3. Alles eingekauft?

Legen Sie alle notwendigen Utensilien und Zutaten bereit, bevor Sie anfangen, damit Sie nicht während des Backens feststellen, dass Ihnen eine Zutat fehlt oder Sie nicht die richtigen Ausstecher parat haben. Messen Sie alle Zutaten exakt nach Angabe ab. Nur so gelingen Ihnen die perfekten Plätzchen.

4. Nicht zu heiß und nicht zu kalt backen

Heizen Sie Ihren Ofen wie angegeben vor, damit Ihre Plätzchen gleichmäßig durchbacken. Die meisten Öfen entwickeln in den oberen Bereichen eine höhere Temperatur als in den unteren. Rotieren Sie die Bleche deshalb, wenn Sie mehrere Bleche Plätzchen gleichzeitig im Ofen backen wollen.

5. Ab aufs Gitter

Der Backvorgang lief super und Ihre Kekse kommen lecker, goldbraun und knusprig aus dem Ofen. Doch was sagt das Rezept jetzt? Auf dem Blech auskühlen lassen? Vom Blech nehmen und auf dem Gitter auskühlen lassen?

Auch die letzten Minuten beim Plätzchen-Backen sind wichtig! Lassen Sie Ihre Plätzchen auf einem Gitter auskühlen, vermeiden Sie, dass Kondensationswasser Ihre Weihnachtskekse aufweicht. Dekorieren Sie Ihre Kekse erst, wenn sie vollständig ausgekühlt sind.