Петербургские кулинары предложили учредить профессиональный праздник

Санкт-Петербургская ассоциация кулинаров обратилась к губернатору Александру Беглову с предложением установить 30 мая Днем петербургского кулинара в честь рождения Николая Ковалева. Основателя ленинградской школы технологии общественного питания.

Директор ассоциации Виктор Шабалин подчеркнул важность нового праздника для престижа профессии и развития гастрономического туризма.

— В прошлом году Санкт-Петербург стал кулинарной столицей России, и ассоциация считает, что у города должен быть свой праздник, который объединит всех работников общественного питания, — рассказал Шабалин в интервью газете «Петербургский дневник».

Праздник не предполагает выходного дня, но призван поддержать и отметить профессионализм всех участников индустрии.

Выбор даты 30 мая связан с вкладом Николая Ковалева в развитие петербургской кухни и его значимостью как исследователя истории русской кулинарии.

Ковалев был одним из первых инженеров-технологов в СССР и автором популярных учебных пособий по технологии общественного питания.

Недавно шеф-повар Алексей Иванов назвал три рецепта, которые помогут разнообразить рацион в Великий пост.