Nouvelle vie pour le restaurant La Fantaisie, à Paris
C’est un endroit hors norme, un hôtel 5 étoiles, propriété de Martine Kampf (groupe Leitmotiv), installé rue Cadet, artère bouillonnante et commerçante du 9e arrondissement parisien. On y arrive plutôt à pied car le quartier est la hantise des taxis. Une fois passée l’entrée, le calme règne. Une salle XXL ouverte sur la cuisine. Et au fond, le bien le plus précieux qu’un établissement parisien puisse proposer à ses clients: un jardin arboré doté d’une bonne dizaine de tables. Notons que La Fantaisie dispose aussi d’un toit terrasse - les branchés disent «rooftop» - pour prendre le café, l’apéritif.
Retour au restaurant, pensé il y a quelques années déjà pour la chef Dominique Crenn. Cela s’appelait Golden Poppy. La chef vue dans la série «Chef’s Table», Bretonne partie aux États-Unis à vingt ans, triple étoilée à San Francisco avec l’Atelier Crenn, ouvrait son restaurant à Paris. Elle y servait une cuisine tonique, créative mais équilibrée qui mixait les influences végétariennes du nord de la Californie, mexicaines et sud-américaines. Le tout saupoudré de quelques touches méditerranéennes ou asiatiques. Mais le soufflé est vite retombé. Trop sophistiqué, trop cher pour le quartier sans doute…
Passer la publicitéLa donne a changé. Un menu à 36€ (entrée et plat ou plat et dessert) est proposé. Le jour de notre visite: gravlax de saumon, magret grillé … Le tout bien exécuté. Rien à dire, rien d’extraordinaire non plus.
La carte se montre plus intéressante avec une salade de crabe (30€) ou une salade de haricots verts, feta et pêche très estivale et relativement copieuse (21€). En plat, cabillaud (cuisson parfaite), fèves et petits pois (35€). L’artichaut farci avec ses petits légumes ne manque pas d’arguments (24€). En dessert, on choisit la pêche et granité au rosé Léoube : simplement rafraîchissant (12€).
La carte des vins est bien pensée avec des crus accessibles. Le domaine Manuel Olivier, un hautes-côtes-de-nuits 2022, est proposé à 70€. Le Château Tour De Marbuzet, saint-estèphe de 2018 est vendu 90€.
Verdict: un restaurant d’hôtel efficace, sans chichis. Le service est très détendu, ce qui donne beaucoup de coolitude à l’endroit. L’adresse est encore confidentielle et peu fréquentée. On y va ni pour voir, ni pour être vu. Mais pour un moment de détente, une cuisine sérieuse, dans un lieu un peu planqué.
La Fantaisie. 24, rue Cadet (Paris 9e). Tous les jours.