Рецепт перца с горчицей на зиму: подробная инструкция

Горчица — не просто ингредиент. Она придаёт маринованному болгарскому перцу яркую остринку и делает маринад гуще. Помимо вкуса, горчица усиливает аромат овощей и специй, а также помогает заготовке лучше храниться. Результат — аппетитная закуска с интересным характером. Всё, что вам нужно — 25 минут времени и 600 мл-новая баночка.

Ингредиенты

• 5 болгарских перцев (примерно 750 г),
• 4 столовые ложки воды (72 г),
• 7 чайных ложек 9% уксуса (35 г),
• 1 столовая ложка сахара (25 г),
• половина столовой ложки соли (12,5 г),
• 3 грамма чёрного перца горошком,
• 2 лавровых листа (2 г),
• 4 столовые ложки горчицы (100 г)
• 4 столовые ложки растительного масла (68 г).

Как приготовить

Подготовка

Хорошенько промойте перцы.
Подготовьте заранее простерилизованную банку с крышкой.

Приготовление

1. Разрежьте перцы пополам, удалите плодоножки и семена.
   Нарежьте соломкой средней толщины.
2. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, чёрный перец и лавровый лист.
   Влейте уксус.
   Доведите до кипения.
3. Положите в кипящую смесь нарезанный перец.
   Варите на слабом огне 15 минут.
4. Пока перец варится, смешайте горчицу с растительным маслом.
   Горячий перец переложите в эту смесь, хорошо перемешайте.
5. Разложите полученную массу по стерилизованным банкам, закатайте крышкой.
   Переверните банку вверх дном и укутайте в полотенце.
   Оставьте до полного остывания.

Хранение

Заготовку лучше держать в тёмном и прохладном месте — отлично подойдут подвал, кладовая или просто шкаф без доступа дневного света.

Уточнения

Пе́рец — название ряда различных растений, а также распространённых пряностей, получаемых из их плодов.