Как приготовить пышные японские панкейки: секреты невиданной легкости

На самом деле секрет пышности японских панкейков кроется в нескольких ключевых этапах их приготовления.

• Белки и желтки отделяются – это позволяет взбить белки до жестких пиков, что добавляет воздушности тесту.
• Использование высококачественного разрыхлителя, который обеспечивает наилучший результат в сочетании с яичным белком.
• Легкие движения при замешивании гарантируют сохранение пузырьков воздуха, так что не переусердствуйте.
• Приготовление на небольшом огне позволяет панкейкам равномерно подняться и не подгореть.

Для приготовления пышных японских панкейков понадобятся следующие ингредиенты:

• мука – 60 граммов;
• яйца – 2 штуки;
• сахар – 40 граммов;
• молоко – 30 мл;
• ванильный экстракт – пол чайной ложки;
• разрыхлитель – пол чайной ложки;
• соль – 1 щепотка;
• масло для жарки.

Для начала отделите белки от желтков. В одной чашке взбейте желтки с сахаром до светлой массы, добавьте молоко и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.

Просейте муку и разрыхлитель в смесь с желтками. Аккуратно перемешайте до получения однородного теста.

В другой чашке взбейте белки с щепоткой соли до жестких пиков. Это ключевой этап для достижения пышности.

Аккуратно введите взбитые белки в тесто порциями, используя лопаточку. Избегайте резких движений, чтобы сохранить воздушность.

Разогрейте сковороду на небольшом огне и добавьте немного масла. Вылейте четверть чашки теста на сковороду, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут.

Переверните панкейки и готовьте под крышкой еще 3–4 минуты, пока они не поднимутся и не станут золотистыми.

Подавайте горячими с медом, кленовым сиропом, свежими ягодами или взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказали, как с помощью кипятка вы можете испечь самые вкусные блины в своей жизни.