Тыква по-гречески: как сохранить нежность и сочность овощей
Тыква по-гречески — прекрасный выбор для легкого вечернего блюда или овощного дополнения к основному. Благодаря короткому обжариванию и последующему запеканию с томатами, ломтики тыквы остаются нежными и сочными.
Ингредиенты
- 870 г мускатной тыквы (после очистки — 600 г),
- 450 г томатов,
- 14 г чеснока,
- 2-3 столовые ложки растительного масла,
- 1 чайная ложка сушеного базилика,
- соль по вкусу, молотый черный перец (по желанию) по вкусу и веточка свежего базилика для украшения.
Приготовление
Очистите мускатную тыкву, удалив кожуру и семена. Нарежьте мякоть крупными кубиками, соразмерными одному укусу.
Разогрейте растительное масло в сковороде (жаропрочной со съемной ручкой) на сильном огне. Выложите тыквенные кубики и, регулярно перемешивая, обжаривайте около 5-6 минут, пока они не приобретут легкий золотистый оттенок.
Снимите сковороду с огня. Добавьте сушеный базилик, соль и, по желанию, свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте.
Томаты нарежьте крупными кубиками, примерно соответствующими размеру кубиков тыквы. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими ломтиками.
Добавьте нарезанные помидоры, чеснок в сковороду с обжаренной тыквой. Влейте 70 мл воды и осторожно перемешайте все ингредиенты.
Поместите сковороду в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте блюдо в течение 25-30 минут, или пока помидоры не станут мягкими и готовыми.
Выложите готовое блюдо на сервировочную тарелку. При желании украсьте свежими листьями базилика и сразу подавайте.
Уточнения
Ты́ква муска́тная (лат. Cucurbita moschata) — травянистое растение семейства Тыквенные, вид рода Тыква.