Секрет раскрыт: хрустящая картошка фри без капли масла — вкуснее, чем в ресторане

Идеальная хрустящая картошка фри не обязательно должна быть жареной в масле. Этот метод, который часто используется в дорогих бистро, позволяет приготовить вкусную и полезную картошку фри, которая понравится всем. Тщательно выбирая ингредиенты и следуя простым советам, вы сможете сделать хрустящую и вкусную картошку фри дома.

Фото: Adobe Stock by M.studio, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Картофель фри

Ингредиенты (на 4 порции):

• Картофель — 400 г;
• Уксус — 1 ст. л.;
• Кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
• Молотая копчёная паприка — 1 ч. л.;
• Сушёный чеснок — 1 ч. л.;
• Прованские травы — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте картофель на кусочки одинакового размера для равномерного запекания.
2. Замочите картофель в холодной воде на 20-30 минут, чтобы убрать излишки крахмала.
3. Добавьте в воду столовую ложку уксуса для большей плотности и хрустящей корочки.
4. Тщательно обсушите картофель бумажным полотенцем.
5. Посыпьте картофель кукурузным крахмалом для получения мягкой корочки.
6. Посолите и добавьте специи по вкусу перед запеканием.
7. Выпекайте на противне, застеленном пергаментной бумагой, до золотисто-коричневого цвета при 220 °C, переворачивая картофель в процессе.

Советы:

• Для дополнительной хрустящей корочки запеките картофель фри под грилем в последние несколько минут, советует kupi.cz.
• Экспериментируйте со специями, такими как розмарин или тимьян, для разнообразия вкусов.

Уточнения

Карто́фель фри (картофель + фр. frite [frit] — жареный) — нарезанный брусочками или пластинками картофель, жаренный во фритюре.