Пересол — не приговор: способы, которые удивляют своей эффективностью
В суп можно долить воды или бульона.
В подливу, соус или рагу — добавить овощи, крупы, картофель или бобовые. Так уровень соли распределится равномернее, и вкус станет мягче.
Несколько сырых картофелин, добавленных в блюдо, способны впитать часть соли. Этот приём особенно хорошо работает в супах и тушёных блюдах. Через 10-15 минут картофель нужно вынуть.
Кислота помогает сбалансировать солёный вкус. Подойдут лимонный сок, уксус, томаты, томатная паста, сметана. Главное — не переусердствовать: задача не замаскировать соль, а смягчить вкус.
Щепотка сахара может скорректировать излишнюю солёность, особенно в соусах и тушёных блюдах. Иногда помогает небольшой кусочек яблока, добавленный на несколько минут.
Дополнительные продукты без соли снижают общую концентрацию соли в блюде. Это могут быть макароны, рис, отварной фарш, яйца, грибы, картофель. В салаты хорошо добавлять свежий огурец, авокадо, зелень.
Сливки, сметана, йогурт или молоко эффективно нейтрализуют соль и делают вкус более мягким. Подходит для пюре, запеканок, крем-супов и овощных блюд.
Если объём блюда позволяет, можно приготовить такую же порцию — но без соли — и смешать с пересоленной. Это трудоёмко, но метод отлично подходит для рагу, фарша, начинки или супов.
Когда само блюдо уже не переделать, можно подать его с гарниром без соли: рисом, картофельным пюре, макаронами, булгуром. Это поможет уравновесить вкус прямо в тарелке.
Пересоленные продукты можно использовать как ингредиент в новых блюдах. Курица подойдёт для салата или сэндвича, мясо — для пирогов, пиццы или рулетов. Даже пересолённый фарш можно "разбавить" и использовать для голубцов или начинки.