Эта рыба кишит 10-метровыми червями: а мы ее сами едим и детям даем с улыбкой

Рыба – продукт с заслуженно безупречной репутацией. Она богата белком, витаминами и ценными омега-3 жирными кислотами.

Диетологи рекомендуют включать рыбу в рацион как детям, так и взрослым, отмечая ее благотворное влияние на здоровье сердца, мозга и иммунитета. Однако, даже у этого идеального продукта могут быть скрытые риски, особенно если речь идет о дикой рыбе собственного вылова. Как получить пользу и избежать вреда? Вот главные правила и советы экспертов.

Дикая рыба: почему с ней нужно быть осторожнее?

Рыба, выловленная в реках, озерах и морях, часто воспринимается как более “чистый” и натуральный продукт, чем выращенная на фермах. Однако, исследования показывают, что именно дикая рыба чаще становится переносчиком опасных паразитов.

Инвазия паразитами может привести к серьезным заболеваниям, напоминают инфекционисты. Особенно подвержены риску пресноводные виды: щука, лещ, плотва, язь и некоторые виды морских рыб, которые часто встречаются на прилавках магазинов.

Как снизить риски? Главные правила безопасного приготовления рыбы:

• Термическая обработка – ваш главный защитник. Внутренняя температура готового блюда должна быть не ниже 63°C: при этой температуре большинство паразитов погибают.
• Откажитесь от сырой и малосольной рыбы. Любая рыба, не прошедшая полноценную тепловую обработку, может быть опасна. Даже модные роллы и суши должны быть из проверенных источников и с гарантией безопасности.
• Будьте особенно внимательны к речной рыбе: ее внутренняя структура и условия обитания повышают риск заражения.
• Покупайте рыбу только у надежных поставщиков, где соблюдают санитарные нормы и условия хранения.

Советы по хранению и покупке:

Чтобы рыба не стала источником инфекции, важно:

• Осматривать продукт перед покупкой: свежая рыба пахнет морем, глаза – прозрачные, жабры – красные.
• Не покупать рыбу с мутными глазами, неприятным запахом, повреждениями на чешуе.
• Транспортировать рыбу только в охлажденном виде, сразу отправляйте в холодильник или морозильник.
• Для приготовления выделите отдельную разделочную доску и нож: так вы избежите перекрестного загрязнения.
• Чистите и потрошите рыбу, удаляя голову, внутренности и все подозрительные участки.
• Следите за температурой хранения: в холодильнике – не выше 4°C, в морозильнике – не выше -18°C.

Почему рыба полезна – и когда она становится врагом?

Регулярное употребление качественной рыбы поддерживает эластичность сосудов, укрепляет сердечно-сосудистую систему, положительно влияет на когнитивные функции и работу иммунитета. Омега-3 жирные кислоты помогают снижать уровень плохого холестерина и продлевают молодость клеток.

Но все эти плюсы актуальны, только если вы не пренебрегаете правилами безопасности. Неправильно приготовленная или испорченная рыба может навредить здоровью вплоть до тяжелых отравлений и серьезных хронических болезней.

Включайте рыбу и морепродукты в меню осознанно, тщательно подходя к выбору, хранению и приготовлению. Соблюдение элементарных мер предосторожности превращает рыбу в настоящий суперфуд, а не в источник неприятностей. Правильно приготовленная рыба – это и гастрономический праздник, и прочный вклад в здоровье всей семьи.