Что запрещено запекать в фольге — вот 4 продукта-исключений. Запомните их

Фольга – привычный атрибут на кухне. Она защищает от брызг, помогает запечь сочное мясо и нежные овощи. Однако, как выясняется, этот блестящий материал не всегда идёт на пользу блюдам

Фольга может испортить вкус некоторых продуктов. Давайте выясним, какие ингредиенты лучше готовить без неё.

1. Картофель: прощай, хрустящая корочка!

Запекание картофеля в фольге кажется простым решением, но приводит к нежелательному эффекту. Влага, содержащаяся в картофеле, конденсируется внутри фольги, не давая ему запечься как следует. В итоге получается мягкий, водянистый картофель, вместо желанной хрустящей корочки и рассыпчатой сердцевины. Чтобы получить идеальный результат, лучше запекать картофель без фольги, под открытым жаром.

2. Цитрусовые и помидоры: кислота против металла.

Кислота, содержащаяся в цитрусовых (лимонах, апельсинах, грейпфрутах) и помидорах, реагирует с алюминием в фольге. Это приводит к растворению металла и попаданию его в пищу, а также к появлению неприятного металлического привкуса в блюде. Вместо фольги используйте противень или жаропрочную форму.

3. Капуста: цвет и вкус под угрозой.

При запекании в фольге капуста, особенно белокочанная, может потемнеть и приобрести металлический привкус. Причина та же – взаимодействие кислоты, содержащейся в капусте, с алюминием. Чтобы сохранить яркий цвет и свежий вкус, лучше запекать капусту открыто или в жаропрочной форме.

4. Специи: паприка, чили, кумин – не любят соседство с фольгой.

Некоторые специи, такие как паприка, чили и кумин, при высоких температурах взаимодействуют с алюминием. Это меняет их вкус и аромат, и добавляет блюду нежелательный металлический оттенок. Лучше запекать блюда с этими специями без использования фольги.

Фольга – полезный, но не универсальный инструмент на кухне. Прежде чем её использовать, убедитесь, что продукт не входит в список тех, кому она может навредить. Иногда отказ от фольги – это залог сохранения вкуса и пользы вашего блюда. Помните об этом, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусными и ароматными кулинарными шедеврами, пишет progoroduhta.ru.

Читайте также:

• Трудовой стаж пересчитают: с февраля пенсии теперь будут начисляться с применением новых правил
• Берем кефир и творог — через 10 минут наслаждаемся аппетитными лепешками вкуснее блинов: просто, быстро и сытно
• Чистое мясо, никакой подделки: в Роскачестве огласили лучшую колбасу для оливье
• Подоконник сверкает белее снега: 2 капли на ватный диск и протираю - лежит в любой аптечке
• Сирень отдыхает: этот кустарник цветет два сезона подряд и превращает сад в пушистое облачко круглый год