McDonald’s, O’Tacos, Brioche Dorée, Pokawa, Cojean, Sushi Shop, Exki, Krispy Kreme, Popeyes… La liste des enseignes de restauration rapide n’en finit pas de grossir. Après le burger, qui reste le roi de la discipline, les cuisines du monde entier ont trouvé leur place : du poké au kebab en passant par les donuts, les Français sont de plus en plus nombreux à plébisciter une offre qui n’a jamais été aussi variée. Et ce, au détriment de la restauration traditionnelle à table.
Plans d’ouvertures ambitieux
« L’an passé, les chaînes de restauration ont franchi le seuil historique des 20 milliards d’euros de chiffre d’affaires, grâce à la restauration rapide, qui représente 75 % de ce montant, déclare François Blouin, président fondateur du cabinet de conseil et d’études en restauration Food Service Vision. Depuis 2019, les fast-foods ont gagné 4 points de marché sur la restauration à table. Et cela pourrait encore augmenter, car les différents acteurs continuent d’avoir des plans d’ouvertures très ambitieux. »