Летний суп из огурцов и авокадо: лёгкий, вкусный и освежающий

Свежие огурцы можно использовать не только для овощного салата, но и приготовить из них вкуснейший летний суп. Это отличный вариант, чтобы подкрепиться в жаркий день, когда совсем не хочется тяжёлой калорийной еды. Огурцы прекрасно освежают, а авокадо делает блюдо более сытным и густым. Всего несколько минут - и лёгкое вкусное блюдо готово!

Ингредиенты на 2 порции:

• свежие огурцы - 3 шт.;
• спелый авокадо - 2 шт.;
• греческий йогурт - 100 г;
• зелёный лук - 20 г;
• свежая мята - 10 г;
• лимонный сок - 1 ст. л.;
• оливковое масло - 2 ч. л.;
• свежий базилик или другие травы - по вкусу,
• минеральная или обычная вода - по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление: 

1. Авокадо очистить от кожуры и косточки, с огурцов срезать кожицу (если она грубая).
2. Нарезать огурцы и авокадо крупными кусками, измельчить ножом зелёный лук.
3. В блендер добавить воду, йогурт, листья мяты, свежую зелень, нарезанные продукты и лимонный сок. Взбивать в течение 3 минут.
4. Готовый суп посолить и поперчить по вкусу, добавить оливковое масло.

Вот и всё! Вкусное и лёгкое летнее блюдо готово. Можно сервировать и подавать к обеду. К супу отлично подойдут хрустящие гренки. Можно украсить блюдо тонкими кружками свежего огурца, тыквенными семечками или семенами льна. Пробуйте и экспериментируйте. Приятного аппетита!