Whisky – mit diesem hochprozentigen Getränk verbindet man vor allem Schottland, Irland oder die USA. Aber auch in Adelshofen wird seit einiger Zeit Whiskey hergestellt.
Adelshofen – Nun ist das Edelgetränk fertig gereift – und kann erstmals gekauft werden. Schon jetzt steht fest, dass der Adalunc I ein Unikat bleiben wird.
Viel Geduld brauchte Wolfgang Hillreiner, um in seiner Hill Distillery den Whisky herzustellen. Fünf Jahre ist das Edelgetränk in einem 200-Liter Fass aus amerikanischer Eiche gereift. Seit dem dritten Jahr probierte Hillreiner den Whisky regelmäßig, um den richtigen Zeitpunkt nicht zu verpassen. „Jetzt war der ideale Zeitpunkt, jetzt ist der Whisky in der Flasche“, sagt er.
Adalunc
Adalunc I. hat er seine Spirituose getauft – benannt nach dem Mann, der Adelshofen vielleicht gegründet hat. Denn der Ort wurde irgendwann zwischen 1158 und 1162 das erste Mal urkundlich erwähnt – als Adelungeshouen, was so viel wie Hof des Adalunc heißt. Für Hillreiner ein passender Name für den ersten Whisky aus Adelshofen.
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Und die römische Nummer I erhielt der Adalunc, weil es ihn nur einmal geben wird. „Die Kontinuität, immer das Gleiche zu machen“, ist mir zu langweilig“, sagt Hillreiner. „Es lohnt sich, jedes erdenkliche Rezept und Fass auszuprobieren.“ Und so reifen in seinem Betrieb bereits rund ein Dutzend weiterer Whiskys, die in den kommenden Jahren mit fortlaufenden römischen Ziffern in den Verkauf gehen sollen.
190 Liter
Doch jetzt steht erst einmal der Erste seiner Art im Mittelpunkt. Dabei handelt es sich um einen Whisky nach Art eines hochwertigen amerikanischen Bourbon, gebrannt mit Mais, Weizen und zwei Sorten Gerstenmalz. Insgesamt befanden sich 190 Liter in dem Eichenfass. Doch mit Verlusten ist bei der Whisky-Herstellung immer zu rechnen.
Die haben sogar einen eigenen Namen: der sogenannte Angel’s Share – in etwa: der Anteil der Engel. Das ist die Menge an Whisky, die über die Reifungsjahre durch die Poren des geschlossenen Fasses verdunstet ist. „Das waren über die fünf Jahre in etwa 30 Prozent“, sagt Hillreiner. Was übrig blieb, hat er nun in 0,5-Liter-Flaschen abgefüllt.
Der Hofladen
In 25 davon landete der Whisky in Fassstärke – also unverdünnt. Bei 67,2 Volumenprozent Alkohol sollte man sich dieses Getränk mit Vorsicht zu Gemüte führen. Die Flasche kostet 80 Euro. Insgesamt 427 Flaschen zum Preis von 55 Euro gibt es mit dem Whisky in Trinkstärke. Auch da gehört der Adelunc mit 44,5 Volumenprozent Alkohol zu den eher stärkeren seiner Art. Meistens üblich sind zwischen 40 und 43 Volumenprozent.
Der Whisky wurde genau zum richtigen Zeitpunkt fertig. Denn Hillreiner wird am 1. Dezember auch seinen frisch renovierten Hofladen neu eröffnen. Mehr als zwei Monate hat er bei laufendem Betrieb an dem Raum gearbeitet, der nun das passende Flair für die Spirituosen – neben Whisky brennt Hillreiner auch mittlerweile preisgekrönte Obstbrände und Gin - hat.
Der Hofladen an der Ringstraße 23a in Adelshofen wird am Freitag, 1. Dezember, von 17 bis 21 Uhr bei einer kleinen Feier wiedereröffnet. An diesem Tag ist auch Verkaufsstart für den Adelunc I., der Verkauf läuft bis 20 Uhr.
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