Домашний соус релиш: яркий вкус к хот-догам и бургерам

Многие покупают готовый релиш, но его легко приготовить дома — бюджетно, просто и невероятно вкусно. Этот соус превращает хот-дог, бургер или шаурму в настоящий праздник вкуса.

Вместо классической нарезки огурцов кубиком можно упростить процесс: натереть их на крупной тёрке. Вкус остаётся тем же, а времени уходит меньше — особенно удобно, если готовите двойную порцию. Красный лук и сладкий перец нарезают мелкими кубиками: они дают соусу яркий цвет и лёгкую хрустинку, именно за это релиш и любят. Для пикантности можно добавить ещё один острый перчик, мелко нарезанный.

Специи и маринад. К овощам добавляют 2 ст. л. соли, 250 г сахара, 100 г мягкой горчицы и 130 г горчицы в зёрнах. Для цвета и вкуса — 1 ч. л. куркумы с горкой и 150 г уксуса. Всё перемешивают и оставляют на 2 часа: за это время овощи промаринуются и станут особенно сочными.

Через 2 часа смесь перекладывают в кастрюлю и варят 20–25 минут после закипания на среднем огне. За 3 минуты до конца готовят крахмальную болтушку (2 ст. л. крахмала + 150 г воды) и тонкой струйкой вводят в соус, постоянно помешивая. Это придаёт релишу нужную густоту.

Заготовка. Готовый горячий соус раскладывают по стерилизованным баночкам и сразу плотно закрывают. Банки переворачивают вверх дном и укутывают полотенцем до остывания.

Результат: сбалансированный вкус с ноткой сладости, лёгкой остринкой и фирменной хрустинкой овощей. Соус сочный, пикантный и оставляет приятное послевкусие. Идеален для мясных блюд и горячих закусок.