Столовая СССР. Пюре с подливкой и чай в гранёном: что ели миллионы каждый день
Советская столовая — это не просто место приёма пищи, а важнейший социальный институт, через который ежедневно проходили миллионы граждан: рабочие, студенты, инженеры, учителя, школьники.
Здесь формировался кулинарный вкус целой эпохи, и даже сегодня ностальгия по пюре с подливкой и котлете по-домашнему остаётся живой.
Формат "номерной": от Гипромяса до техникума
- Столовые при заводах, НИИ, школах, институтах, вокзалах — были повсюду.
- Работали по принципу самообслуживания: поднос, металлический лоток, касса — и в бой.
- Цены — государственные, субсидированные, так что поесть можно было буквально за копейки.
Главное в меню
- Один из самых популярных наборов:
- Пюре с подливкой или тушёной капустой
- Котлета (домашняя или рубленая)
- Компот или чай с сахаром
- Ржаной хлеб на краешке тарелки
Также в ходу были:
- Щи, борщ, солянка
- Омлет с сосиской
- Макароны по-флотски
- Кисель или манка на десерт
"Гранёный" чай и "три копейки"
Чай наливали в гранёные стаканы в подстаканниках, часто с лимоном. Пить его можно было с сахаром, который раздавался в кулёчках. Иногда рядом стояла баночка с "брусничным вареньем", если столовая относилась к "повышенной категории".
Атмосфера
Алюминиевые ложки и вилки, пластиковые подносы и общие столы. Звук гремящих тарелок, запах капусты и жареного лука, громкое "Следующий!".
Простые, знакомые лица — все ели одно и то же, независимо от должности или зарплаты.
Культура еды
Столовая была механизмом уравнивания: профессор и слесарь сидели за соседними столами. Это была не просто еда, а ритуал, социализация, советская "кухонная демократия".
Даже школьные обеды — важная часть взросления: хлеб "на второе", компот с косточками, неизменная очередь за булочками.
---
### 🕰️ Что осталось сегодня
* Некоторые "советские" столовые до сих пор работают — и в них по-прежнему можно заказать "комплекс".
* А блюда вроде винегрета, котлеты с гречкой или моркови по-корейски стали кулинарной классикой, пусть и в обновл