Цены на хлебобулочные изделия в Украине продолжат расти в 2025 году — об этом заявил директор ООО "Киев Хлеб" Юрий Дученко. По его прогнозам, подорожание составит ещё 15–20% до конца текущего года. Для сравнения: в 2024 году хлеб уже подорожал на 20%.

Причины роста цен, по словам представителя отрасли, носят структурный характер. Удорожание сырья, включая муку, а также повышение цен на энергоносители и рост расходов на оплату труда ведут к тому, что производители работают на грани рентабельности. Некоторые пекарни — и вовсе в убыток. В таких условиях подорожание становится вынужденной мерой, направленной на сохранение производства.

Отраслевые тенденции также указывают на сдвиги в потребительском спросе: растёт интерес к хлебу простых рецептур, тогда как продажи пшеничных, булочных и сдобных изделий снижаются. Это объясняется падением покупательной способности населения: люди переходят на более дешёвые и базовые продукты.

Серьёзной проблемой остаётся и высокая степень тенизации рынка — по оценке Дученко, она составляет 40–50%. Это затрудняет конкуренцию для легальных производителей и ведёт к потере оборотных средств, которые и без того снижаются в условиях низкой рентабельности.

Дополнительные сложности создают логистические ограничения и снижение экспортной активности. Всё это указывает на то, что рост цен — не временное явление, а часть более глубокой экономической динамики, связанной с кризисом в пищевой переработке и снижением реальных доходов украинцев.

Telegram

MediaKiller

В Украине в ближайшие месяцы ожидается постепенное подорожание хлеба — к концу 2025 года цена за буханку может вырасти до 60 гривен. Сейчас средняя стоимость составляет около 50 гривен, и в ближайшее время она повысится примерно на 10%, до 55 гривен. По прогнозам экспертов, дальнейшее увеличение цен будет происходить поэтапно. Ключевой фактор роста стоимости — подорожание топлива, что напрямую влияет на логистику и доставку продукции. Кроме того, повышаются цены на сырьё: муку, дрожжи, сахар, жиры, а также на электроэнергию. Всё это закладывается в себестоимость продукции, которая ложится на потребителя. Дополнительным фактором давления на отрасль стал рост обязательных затрат на оплату труда. Государство требует от критически важных предприятий, к которым относится и хлебопекарная отрасль, устанавливать заработную плату не ниже 20 тысяч гривен. Это увеличивает общие издержки, которые производители будут стремиться компенсировать за счёт повышения розничных цен. Хотя в отрасли не ожидают резких скачков, как…