Какое подсолнечное масло можно покупать уверенно? Итоги экспертизы Роскачества, о которых стоит знать

Кажется, что купить подсолнечное масло проще простого: выбрал бутылку с полки — и дело сделано.

Однако на практике всё сложнее: некоторые масла при нагревании начинают дымиться, другие придают еде неприятную горечь, а в составе третьих могут оказаться небезопасные компоненты.

Данные проверки: какие марки надежны
Специалисты Роскачества изучили 21 торговую марку подсолнечного масла. Результаты обнадеживают: 19 из них полностью отвечают требованиям качества.

Список лидеров, доказавших свой уровень:

• Премиум-сегмент: «Олейна», «Слобода», «ВкусВилл» — неизменный вкус и безупречное качество.

• Бюджетные марки: «Красная цена», «Щедрый год» — невысокая стоимость без ущерба для продукта.

• Незаслуженно непопулярные: «Я люблю готовить», «Злато», «Ласка» — малоизвестные, но качественные альтернативы.

Только один образец не выдержал испытаний — из-за завышенного кислотного числа, которое свидетельствует о начале порчи жира.

Критерии оценки

• Глицидиловые эфиры: вредные соединения, возникающие при сильном нагреве. Подавляющее большинство образцов — в допустимых пределах.

• Трансжиры: их содержание было менее 1%, что укладывается в рекомендации Всемирной организации здравоохранения.

• Бенз(а)пирен: опасное вещество, которое может появляться при несоблюдении технологии производства. Во всех проверенных маслах его количество было ничтожно мало.

Почему стоит ответственно подходить к выбору масла
Подсолнечное масло — базовый продукт на каждой кухне. Хорошее масло:

• Не коптит при готовке.

• Не изменяет натуральный вкус продуктов.

• Дарит блюдам золотистую и хрустящую корочку.

Продукт низкого качества способен не только испортить еду, но и оказать негативное влияние на здоровье.

5 принципов выбора хорошего масла

1. Степень очистки:

   • Рафинированное — очищенное, без выраженного запаха, лучший выбор для жарки.

   • Нерафинированное — с ярким ароматом, идеально для заправки холодных блюд.

2. Срок годности: просроченное масло окисляется и начинает горчить.

3. Условия хранения: держите бутылку в темном месте — солнечный свет провоцирует окисление.

4. Знаки качества: наличие знака Роскачества — показатель прохождения строгого контроля.

5. Упаковка: стеклянная или металлическая тара надежнее защищает от окисления, чем пластиковая.

Вывод: какую марку выбрать
Отечественные производители выпускают подсолнечное масло, соответствующее мировым нормам. Качество продукта из высшей и бюджетной категории зачастую совпадает — главное различие заключается в стоимости, а не в свойствах.

Полезная подсказка:

• Для жарки используйте рафинированное масло с высокой температурой дымления (от 230°C).

• Для салатов выбирайте нерафинированное масло с насыщенным вкусом и ароматом.

Теперь вы знаете, как выбрать по-настоящему безопасное, вкусное и подходящее для ваших кулинарных задач масло, пишет источник.