(Не) Бризоль по-ленивому: необычная подача обычного куриного филе

Видео по теме

Очень вкусный и яркий завтрак - золотистый, поджаренный, вкуснющий яично-куриный блинчик с пикантной начинкой из грибов, маринованных огурчиков, чеснока, сыра, зелени и зернистой горчицы. Ещё рекламировать нужно? По-моему, всё понятно. Блюдо, очень похожее на бризоль, или бризоль по-ленивому, - необычная подача обычного куриного филе.

big_259397 (673x365, 202Kb)

(на 2 порции)
Филе куриное - 80 г
Шампиньоны (средние) - 5 шт.
Огурцы маринованные - 1-2 шт.
Сыр (любой твёрдый или полутвёрдый) - 50 г
Яйца - 2 шт.
Сметана - 1 ст. л.
Молоко - 1 ст. л.
Горчица зернистая - 1 ч. л.
Зелёный лук - 1 перо
Петрушка свежая - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - для обжаривания + 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

В чашу блендера складываем 80 г куриного филе, 2 яйца, 1 чайную ложку растительного масла, 1 столовую ложку молока, солим и перчим по вкусу. Взбиваем до однородности. Масса получается очень жидкая.

Пять средних шампиньонов нарезаем мелко.

Обжариваем грибы на растительном масле до нравящейся вам степени. Выкладываем их в миску, в которой будем готовить начинку.

Мелко нарезаем один небольшой маринованный огурчик (или два, если совсем маленькие). Складываем их к шампиньонам.

Немного зелёного лука и немного петрушки измельчаем и складываем в ту же миску.

На мелкой тёрке натираем грамм 50 сыра и один зубчик чеснока. Добавляем к начинке. Одного зубчика будет достаточно, потому что начинка почти не будет термически обрабатываться - чеснок будет звучать очень ярко. Добавляем в начинку одну чайную ложку зернистой горчицы.

И сметаны примерно столовую ложку (или больше, по вкусу).

В сковороде разогреваем растительное масло. Немного перемешиваем яично-куриную смесь, чтобы всё осевшее на дно поднялось, и масса снова стала однородной. Выливаем её на прогретую сковороду и накрываем крышкой. (Сковорода у меня диаметром 28 см, дно у неё диаметром 20 см.) Жарим до тех пор, пока низ не поджарится, а верх не побелеет.

После этого переворачиваем куриный блин. Лучше это делать большой широкой лопаткой.

Если перевернули удачно, то выкладываем начинку на одну половину блина, а второй половиной (путём её загибания) накрываем начинку сверху.

Накрываем сковороду крышкой и жарим до золотистости нижней стороны.

Сверху у нас всё ещё остаётся непрожаренная сторона блина.

Переворачиваем и жарим до золотистости оставшуюся сторону.

Если при переворачивании блин у вас развалился, не расстраиваемся - на вкус это не повлияет. Делим куски блина примерно пополам и поступаем так же: на одну половину выкладываем начинку и накрываем кусками второй половины блина, обжаренной стороной внутрь. Дальше действуем по вышеописанной схеме.