Домашние сладости, которые лучше конфет: цукаты из овоща, который у каждого в холодильнике
Цукаты из моркови с цедрой лимона и апельсина — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое может стать отличной альтернативой магазинным сладостям. Процесс их приготовления требует времени, но результат стоит затраченных усилий.
Ингредиенты (на 6 порций)
Морковь — 1 кг
Лимон — 1 шт. (примерно 175 г)
Апельсин — 1 шт. (примерно 250 г)
Сахар — 500 г
Вода — 500 мл
Подготовка ингредиентов
Морковь очистите и нарежьте брусочками или кружочками средней толщины.
Лимон и апельсин тщательно вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите. Снимите цедру с помощью тёрки или специального ножа. Из фруктов выжмите сок.
Приготовление сиропа
В кастрюле с толстым дном соедините сахар и воду. Доведите до кипения на сильном огне, помешивая до полного растворения сахара.
Добавьте в сироп цедру и сок лимона и апельсина. Варите на небольшом огне 10 минут.
Варка моркови
Добавьте нарезанную морковь в кипящий сироп. Перемешайте и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 15 минут, периодически помешивая.
Снимите с огня и оставьте на 5-6 часов для настаивания.
Повторите процесс варки и настаивания ещё дважды, каждый раз варя морковь 15 минут и оставляя на 5-6 часов.
Сушка цукатов
После третьей варки откиньте морковь на сито и дайте сиропу полностью стечь.
Разложите кусочки моркови на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Подсушите цукаты при комнатной температуре или в духовке при температуре 70-80°C до тех пор, пока они не перестанут липнуть к рукам.
Подача и хранение
Готовые цукаты можно обсыпать сахарной пудрой по желанию. Храните их в плотно закрытой банке в прохладном месте. Цукаты отлично подходят для украшения кондитерских изделий, добавления в выпечку или как самостоятельный десерт.
Уточнения
Цука́ты (итал. succada, от succo — «сок») — сваренные дробно (короткими интервалами длительное время для пропитки сиропом) в сахарном или сахаропаточном сиропе плоды или их части с последующей их сушкой.